Vplyv pšeničnej bielkoviny - seitanu, ofarbeného substrátom Monascus purpureus na organoleptické vlastnosti hydinových výrobkov
BackBibliographic information
- Publication year
- 2009
- Category
- AFC — Published papers at foreign scientific conferences
- CREPČ / EPCA ID
- 0009142
- Document type
- Article in an electronic resource
- Source
- XXXV. Seminář o jakosti potravin a potravinových surovin - „Ingrovy dny“ - program. 5. března 2009
- ISBN (Source)
- 978-80-7375-281-1
- Volume
- S. 19-23
- Source publication year
- 2009
- Language
- Slovak
Bibliographic record
BARANOVÁ, Mária - MARCINČÁKOVÁ, Dana - BURDOVÁ, Oľga - KREMEŇ, Jozef. Vplyv pšeničnej bielkoviny - seitanu, ofarbeného substrátom Monascus purpureus na organoleptické vlastnosti hydinových výrobkov. In: XXXV. Seminář o jakosti potravin a potravinových surovin - „Ingrovy dny“ - program. 5. března 2009. Brno : MZLU, 2009. ISBN 978-80-7375-281-1, s. 19-23.
Publication authors
| Author | Role | Share |
|---|---|---|
| Mária Baranová | Author | 0.000 % |
| Dana Marcinčáková | Author | 0.000 % |
| Oľga Burdová | Author | 0.000 % |
| Jozef Kremeň | Author | 0.000 % |