Zvýšenie obsahu Maillardových produktov v pekárenských výrobkoch v dôsledku ekonomicky a technologicky výhodnejších náhrad surovín

Back

Bibliographic information

Publication year

2015

Category

AED — Scientific works in domestic peer-reviewed scientific proceedings, monographs

CREPČ / EPCA ID

0023830

Document type

Article in proceedings

Source

Additives and contaminants in foodstuffs 2015

ISBN (Source)

978-80-89597-32-1

Volume

S. 211-217

Issue

1. vyd.

Source publication year

2015

Language

Slovak

Research areas

120 — Chemistry, chemical technology and biotechnology200 — Veterinary Sciences

Links

ARL

Bibliographic record

SÜLI, Judit - HAMAROVÁ, Ingrid - SOBEKOVÁ, Anna. Zvýšenie obsahu Maillardových produktov v pekárenských výrobkoch v dôsledku ekonomicky a technologicky výhodnejších náhrad surovín [Increase of maillard products in bakery products as a result of the economically and technologically advantegous exchange of raw materials]. In: Additives and contaminants in foodstuffs 2015 : Zborník vedeckých prác. 1. vyd. Bratislava : Slovenská chemická spoločnosť, 2015. ISBN 978-80-89597-32-1, s. 211-217.

Publication authors