Reologické vlastnosti lepku ako indikátor technologickej kvality múky
BackBibliographic information
- Publication year
- 2026
- Category
- V2 — The scientific output of a publication activity as part of an edited book or collection
- CREPČ / EPCA ID
- 0048319
- Document type
- Article in proceedings
- Source
- HYGIENA ALIMENTORUM XLVI: Trendy produkcie a predaja bezpečných mliečnych a rastlinných produktov
- ISBN (Source)
- 978-80-8077-886-6
- Volume
- online, s.539-544
- Source publication year
- 2026
- Output type
- contribution from the event
- Language
- Slovak
- Study field
- veterinary medicineField group: Agricultural and veterinary sciences
- Research areas
- 200 — Veterinary Sciences
- Links
Bibliographic record
VÝROSTKOVÁ, Jana - ZAHUMENSKÁ, Jana - KOVÁČOVÁ, Mariana - DUDRIKOVÁ, Eva - REGECOVÁ, Ivana - MASTIĽÁK, Michaela. Reologické vlastnosti lepku ako indikátor technologickej kvality múky [Rheological properties of gluten as indicators of flour technological quality]. In: HYGIENA ALIMENTORUM XLVI: Trendy produkcie a predaja bezpečných mliečnych a rastlinných produktov : Zborník vedeckých príspevkov z medzinárodnej vedeckej konferencie. Košice : UVLF, 2026. ISBN 978-80-8077-886-6, online, s.539-544.
Publication authors
| Author | Role | Share |
|---|---|---|
| Jana Výrostková | Author | 50.000 % |
| Jana Zahumenská | Author | 10.000 % |
| Mariana Kováčová | Author | 10.000 % |
| Eva Dudriková | Author | 15.000 % |
| Ivana Regecová | Author | 10.000 % |
| Michaela Mastiľák | Author | 5.000 % |