Aplikácia bioproduktov, obohatených o polynenasýtené mastné kyseliny, ako kŕmne aditíva a ich vplyv na kvalitu hydinového mäsa a mäsových výrobkov

Kardiovaskulárne choroby sú jednou z najčastejších príčin úmrtia obyvateľstva. Významnou mierou sa na tom podieľa hlavne nadmerný príjem nasýtených tukov a nízky obsah polynensýtených mastných kyselín (PNMK), hlavne n-3 PNMK. Zloženie mastných kyselín hydinového mäsa sa dá výrazne ovplyvniť kŕmením. Na zvýšenie množstva PNMK v mäse hydiny už boli použité rybí a ľanový olej. Po skrmovaní rybieho oleja, ale aj rastlinných olejov, však majú brojlerové kurčatá na konci výkrmu nižšiu hmotnosť, nižšie prírastky a vyššiu konverziu krmiva. Fermentáciou netoxinogenných plesní schopných produkovať n-3 PNMK v obilninách je možné zvýšiť podiel týchto významných zložiek v pripravených bioproduktoch. Pri fermentácii sú produkované hlavne kys. gama-linolénová, eikozapentaénová, dokozapentaénová, dokozahexaénová, ktoré sú v potrave deficitné. Skrmovaním bioproduktu, fermentovaného obilia, sa zvýši podiel významných mastných kyselín v mäse a môže sa vyriešiť problém nižších hmotnostných prírastkov hydiny.