Aplikácia biokrmív vo výžive hydiny na produkciu funkčných potravín obohatených o významné polynenasýtené mastné kyseliny

Základným cieľom projektu bolo polosuchými fermentáciami pomocou nižších vláknitých húb (Cunninghamella, Mortierella, Umbelopsis) efektívne rastúcich a utilizujúcich agropotravinárske odpadové materiály (pšeničné otruby, kukuričný šrot) pripraviť biokrmivá (BK) obohatené o cielené polynenasýtené mastné kyseliny (PNMK) a pigmenty. Po otestovaní všetkých pripravených BK boli vybrané tri druhy, pričom v prvých dvoch hlavnou PNMK bola kyselina gama-linolénová (GLA) a betakarotén a v treťom krmive významnými kyselinami boli alfa-linolénová, eikozapentaénová a arachidonová. Jednotlivé BK boli v dávke 10 a 15 % pridávané do krmiva brojlerových kurčiat a sliepok a sledoval sa ich vplyv na zvýšenie podielu významných PNMK v tuku mäsa a vajec, ako aj vplyv BK na produkčné parametre a zdravie zvierat počas výkrmu a kvalitu produkovaného mäsa a vajec. Výsledky všetkých experimentov potvrdili pozitívny vplyv BK na zvýšenie podielu PNMK v tuku produkovaného mäsa, ako aj vajec. Bol zaznamenaný pozitívny vplyv na imunitný systém a zlepšila sa mikroflóra čreva brojlerových kurčiat. Nebol zaznamenaný negatívny vplyv BK na senzorické vlastnosti a oxidačnú stabilitu produkovaného mäsa a vajec. Najvýraznejší efekt na všetky sledované parametre malo BK pripravené fermentáciou kmeňa Umbelopsis isabellina CCF 2412, ktorá ako substrát utilizovala pšeničné otruby za produkcie GLA a betakaroténu. Optimálny prídavok do krmiva kurčiat predstavuje 10 %. Vyššie dávky BK nemajú už priaznivý vplyv na produkčné parametre hydiny a kvalitatívne parametre produkovaného mäsa a vajec. Nakoľko boli vykonané všetky experimenty a otestovaný vplyv BK na produkčné parametre hydiny a kvalitu produktov, tak ako bolo naplánované v cieľoch projektu, pokladáme všetky ciele za splnené. Biotechnologickými procesmi je možné zhodnotiť vedľajšie produkty poľnohospodárskeho pôvodu na plnohodnotné krmivo vo výžive hydiny. Aplikácia BK vo výžive hydiny predstavuje ďalšiu z možnosti, ako obohatiť mäso a vajcia o významné PNMK, pričom výsledkom je funkčná potravina s priaznivým účinkom na ľudské zdravie.