Monitoring of microbiological quality in the process of production of steak tartare
NaspäťBibliografické údaje
- Rok vydania
- 2017
- Kategória
- ADD — Vedecké práce v domácich karentovaných časopisoch
- CREPČ / EPCA ID
- 0028719
- Typ dokumentu
- Článok z periodika
- Zdroj
- Journal of Food and Nutrition Research
- ISSN (Zdroj)
- 1336-8672
- Zväzok
- Roč. 56, č. 4 (2017), s. 318-325
- Jazyk
- anglický
- Oblasti výskumu
- 200 — Veterinárske vedy
Bibliografický zápis
REGECOVÁ, Ivana - TUREK, Peter - JEVINOVÁ, Pavlína - PIPOVÁ, Monika - MAČANGA, Ján. Monitoring of microbiological quality in the process of production of steak tartare [Sledovanie mikrobiologickej kvality v procese výroby tatárskeho bifteku]. In: Journal of Food and Nutrition Research. 2017. ISSN 1336-8672, Roč. 56, č. 4 (2017), s. 318-325. (2017: 0.687 - IF, 22 - H-index, 0.831 - IF 5y, 0.313 - SJR, Q3 - SJR Best Q, Q4 - JCR Best Q, 0.165 - ABDC).
Autori publikácie
| Autor | Rola | Podiel |
|---|---|---|
| Ivana Regecová | Autor | 30.000 % |
| Peter Turek | Autor | 30.000 % |
| Pavlína Jevinová | Autor | 20.000 % |
| Monika Pipová | Autor | 15.000 % |
| Ján Mačanga | Autor | 5.000 % |
Metriky
Ohlasy (2)
| Rok ohlasu / Kategória | Ohlasy | Zdroj |
|---|---|---|
| 2025 1 |
D’AMBROSIO, Giovanni - MAGGIO, Francesca - SERIO, Annalisa - PAPARELLA, Antonello. Tradition and Innovation in Raw Meat Products with a Focus on the Steak Tartare Case. In Foods, 2025-07-01, 14, 13, pp. Dostupné na: https://doi.org/10.3390/foods14132326. |
WOS |
| 2020 1 |
KANAAN, Mahmoud - MELDRUM, Richard - YOUNG, Ian - TUSTIN, Jordan L. Microbial Quality of a Middle Eastern, Raw, Ready-to-Eat Meat Dish. In JOURNAL OF ENVIRONMENTAL HEALTH. ISSN 0022-0892, 2020, vol. 83, no. 4, pp. 16-19. |
WoS |