Zvýšenie obsahu Maillardových produktov v pekárenských výrobkoch v dôsledku ekonomicky a technologicky výhodnejších náhrad surovín

Naspäť

Bibliografické údaje

Rok vydania

2015

Kategória

AED — Vedecké práce v domácich recenzovaných vedeckých zborníkoch, monografiách

CREPČ / EPCA ID

0023830

Typ dokumentu

Článok zo zborníka

Zdroj

Additives and contaminants in foodstuffs 2015

ISBN (Zdroj)

978-80-89597-32-1

Zväzok

S. 211-217

Číslo

1. vyd.

Rok vydania zdroja

2015

Jazyk

slovenský

Oblasti výskumu

120 — Chémia, chemická technológia a biotechnológie200 — Veterinárske vedy

Odkazy

ARL

Bibliografický zápis

SÜLI, Judit - HAMAROVÁ, Ingrid - SOBEKOVÁ, Anna. Zvýšenie obsahu Maillardových produktov v pekárenských výrobkoch v dôsledku ekonomicky a technologicky výhodnejších náhrad surovín [Increase of maillard products in bakery products as a result of the economically and technologically advantegous exchange of raw materials]. In: Additives and contaminants in foodstuffs 2015 : Zborník vedeckých prác. 1. vyd. Bratislava : Slovenská chemická spoločnosť, 2015. ISBN 978-80-89597-32-1, s. 211-217.

Autori publikácie