Profil mastných kyselín a rozkladné procesy tukov bravčového pleca a stehna po dlhodobom skladovaní pri mraziarenských teplotách
NaspäťBibliografické údaje
- Rok vydania
- 2021
- Kategória
- AFC — Publikované príspevky na zahraničných vedeckých konferenciách
- CREPČ / EPCA ID
- 0038296
- Typ dokumentu
- Článok zo zborníka
- Zdroj
- L. Lenfeldovy a Höklovy dny - Hygiena a technologie potravin
- ISBN (Zdroj)
- 978-80-7305-859-3
- Zväzok
- online, S. 201-204
- Číslo
- 1. vyd.
- Rok vydania zdroja
- 2021
- Jazyk
- slovenský
- Oblasti výskumu
- 200 — Veterinárske vedy
Bibliografický zápis
REITZNEROVÁ, Anna - NAGY, Jozef - SEMJON, Boris - BARTKOVSKÝ, Martin - MARCINČÁK, Slavomír. Profil mastných kyselín a rozkladné procesy tukov bravčového pleca a stehna po dlhodobom skladovaní pri mraziarenských teplotách [Fatty acid profile and decomposition processes of fats of pork shoulder and thigh after long-term storage at freezing temperature]. In: L. Lenfeldovy a Höklovy dny - Hygiena a technologie potravin : Sborník přednášek a posterů, 13. a 14. října 2021, Brno. 1. vyd. Brno : VFU, 2021. ISBN 978-80-7305-859-3, online, s. 201-204.
Autori publikácie
| Autor | Rola | Podiel |
|---|---|---|
| Anna Reitznerová | Autor | 60.000 % |
| Jozef Nagy | Autor | 10.000 % |
| Boris Semjon | Autor | 10.000 % |
| Martin Bartkovský | Autor | 10.000 % |
| Slavomír Marcinčák | Autor | 10.000 % |