ADC Effect of Cladosporium cladosporioides on the composition of mycoflora and the quality parameters of table eggs during storage / Jevinová Pavlína, Pipová Monika, Regecová Ivana, Demjanová Soňa, Semjon Boris, Marcinčák Slavomír, NagyJozef, Kpžárová Ivona. In: Processes. - ISSN 2227-9717. - Vol. 9, no. 4 (2021), art. no. 613, p. 1-17.

Základné údaje
OCA1. Priezvisko hodnotenej osoby	Pipová
OCA2. Meno hodnotenej osoby	Monika
OCA3. Tituly hodnotenej osoby	doc. MVDr., CSc.
OCA4. Hyperlink na záznam osoby v Registri zamestnancov vysokých škôl	https://www.portalvs.sk/regzam/detail/6030
OCA5. Oblasť posudzovania	študijný program hygiena potravín · I. + II. stupeň
OCA6. Kategória výstupu tvorivej činnosti	vedecký výstup
OCA7. Rok vydania výstupu tvorivej činnosti	2021
OCA8. ID záznamu v CREPČ alebo CREUČ (ak je)	305986
OCA9. Hyperlink na záznam v CREPČ alebo CREUČ	https://app.crepc.sk/?fn=detailBiblioFormChildEP9RN&sid=26D3F01130691A98F974E8D10E&seo=CREP%C4%8C-detail-%C4%8Cl%C3%A1nok
Charakteristika výstupu, ktorý nie je registrovaný v CREPČ alebo CREUČ
OCA10. Hyperlink na záznam v inom verejne prístupnom registri, katalógu výstupov tvorivých činností	https://www.webofscience.com/wos/woscc/full-record/WOS:000643607400001
OCA11. Charakteristika výstupu vo formáte bibliografického záznamu CREPČ alebo CREUČ, ak výstup nie je vo verejne prístupnom registri alebo katalógu výstupov	ADC Effect of Cladosporium cladosporioides on the composition of mycoflora and the quality parameters of table eggs during storage / Jevinová Pavlína, Pipová Monika, Regecová Ivana, Demjanová Soňa, Semjon Boris, Marcinčák Slavomír, NagyJozef, Kpžárová Ivona. In: Processes. - ISSN 2227-9717. - Vol. 9, no. 4 (2021), art. no. 613, p. 1-17.
OCA12. Typ výstupu (ak nie je výstup registrovaný v CREPČ alebo CREUČ)	článok
OCA13. Hyperlink na stránku, na ktorej je výstup sprístupnený (úplný text, iná dokumentácia a podobne)	https://www.mdpi.com/2227-9717/9/4/613/htm
OCA14. Charakteristika autorského vkladu	Autorka participovala na písaní a formálnej analýze textu. Vykonala potrebné revízie a úpravy textu podľa oponentských posudkov a tiež finálnu úpravu článku pred jeho publikovaním.
OCA15. Anotácia výstupu s kontextovými informáciami týkajúcimi sa opisu tvorivého procesu a obsahu tvorivej činnosti a pod.	Napriek počiatočnej kontaminácii vaječnej škrupiny suspenziou spór C. cladosporioides výsledky tejto štúdie nepotvrdili žiadny viditeľný rast plesní na konzumných vajciach skladovaných 28 dní pri troch rôznych teplotách (3 °C, 11 °C a 20 °C) a relatívnej vlhkosti 45 až 80 %. Ako sa preukázalo v tejto štúdii, vysoká relatívna vlhkosť vzduchu v miestnosti na skladovanie vajec znížila rast C. cladosporioides, pravdepodobne v dôsledku oxidačného stresu vyplývajúceho z predchádzajúcich kolísavých hodnôt vlhkosti, a podporila rast Penicillium spp. cladosporioides CCM F-348, C. herbarum CCM F-455, P. chrysogenum CCM F-362, P. crustosum CCM F-8322, P. griseofulvum CCM F-8006, P. glabrum CCM F-310, F. graminearum CCM F-683) na selektívnych kultivačných médiách (DRBC a SDA) ukázalo, že oba druhy Cladosporium rastú na povrchu vaječnej škrupiny o 24 - 72 h neskôr ako druhy Penicillium a Fusarium. Okrem toho výsledky tejto štúdie potvrdili inhibičnú aktivitu C. cladosporiorides CCM F-348 voči štyrom testovaným druhom Penicillium, ale nie voči F. graminerum CCM F-683. Druhy Penicillium aj Fusarium vykazovali intenzívnejší rast s väčšími priemermi kolónií na povrchu vaječnej škrupiny pri vysokých hodnotách relatívnej vlhkosti vzduchu, čím sa zvýšilo riziko pre spotrebiteľov v dôsledku možnej kontaminácie obsahu vajec mykotoxínmi.
Ostatné údaje
OCA16. Anotácia výstupu v anglickom jazyku	The eggshells of 120 experimental one-day-old table eggs were contaminated with the spore suspension of Cladosporium cladosporioides, divided into three groups (A-C) and stored at three different temperatures (3 degrees C, 11 degrees C and 20 degrees C) for 28 days. Visible growth of molds on/in experimental eggs was not observed within the entire storage period. No significant differences in the numbers of molds were found between particular groups of eggs. However, the composition of egg mycoflora was greatly influenced by storage conditions. Three mold genera were identified using the PCR method. The highest mold numbers were determined on Day 14 (Groups A and C) and Day 21 (Group B) when the maximum relative humidity and dew point temperature were recorded. On the same days, the dominance of Penicillium spp. and the minimum eggshell firmness were observed. Noticeable changes in egg quality were observed in eggs stored at 20 degrees C, and most of these eggs were downgraded at the end of storage period. The growth ability differed significantly among three mold genera. Penicillium spp. and Fusarium spp. showed better growth intensity at increased values (0.91-0.94) of water activity (a(w)) indicating a possible risk associated with the occurrence of mycotoxins in the egg contents.
OCA17. Zoznam najviac 5 najvýznamnejších ohlasov na výstup	HOU, Anwei - LI, Bei - DENG, Zixin - XU, Min - DICKSCHAT, Jeroen S. Cladosporin, A Highly Potent Antimalaria Drug? In ChemBioChem, 2023-06-15, 24, 12, pp. ISSN 14394227. Dostupné na: https://doi.org/10.1002/cbic.202300154. YANG, Jianlou - HAO, Zikai - ZHANG, Lantao - FU, Yuming - LIU, Hong. Surface fungal diversity and several mycotoxin-related genes’ expression profiles during the Lunar Palace 365 experiment. In Microbiome, 2022-12-01, 10, 1, pp. Dostupné na: https://doi.org/10.1186/s40168-022-01350-8. ZDOLEC, Nevijo. Introduction to Special Issue: Study of Microbiological Safety in the Food Chain. In PROCESSES, 2022, vol. 10, no. 1, pp. Dostupné na: https://doi.org/10.3390/pr10010149.
OCA18. Charakteristika dopadu výstupu na spoločensko-hospodársku prax	Na základe získaných výsledkov možno konštatovať, že najvhodnejšia teplota na skladovanie vajec je 11 °C a optimálny rozsah relatívnej vlhkosti sa pohybuje medzi 75 % a 81 %. Vajíčka skladované za týchto podmienok si zachovali svoju triedu kvality počas celého obdobia skladovania 28 dní. Ostatné kvalitatívne parametre zostali tiež nezmenené, s výnimkou farby žĺtka, ktorá sa počas skladovania vajec neustále znižovala. Z hľadiska kvality vajec sú najmenej vhodnými podmienkami na skladovanie vajec teploty blízke 20 °C. Z dôvodu úbytku hmotnosti sa väčšina vajec skladovaných pri tejto teplote musela na konci obdobia skladovania znížiť. Okrem toho zvýšený počet spór húb na povrchu vajec nepriaznivo ovplyvnil pevnosť škrupiny, ako aj farbu žĺtka. Výsledky tejto štúdie preukázali, že podmienky skladovania sú rozhodujúce pre zachovanie kvality vajec a mykologickej bezpečnosti konzumných vajec pre spotrebiteľov.
OCA19. Charakteristika dopadu výstupu a súvisiacich aktivít na vzdelávací proces	Publikácia je mimoriadne vhodná pre študentov doktorského študijného programu hygiena potravín.