REGECOVÁ, Ivana - VÝROSTKOVÁ, Jana - SEMJON, Boris - LOVAYOVÁ, Viera - JEVINOVÁ, Pavlína - MEGYESY EFTIMOVÁ, Zuzana - BARTKOVSKÝ, Martin - PIPOVÁ, Monika - MARCINČÁK, Slavomír . The influence of maceration on the biodiversity of yeasts in the early winemaking stages of white wine from the Slovak Tokay wine region. In Foods. ISSN 2304-8158, 2024, vol. 13, no. 23, art. no. 3792, p. [1-17]. (2022: 5.2 - IF, 5.5 - IF 5y, Q1 - SJR Best Q, Q1

REGECOVÁ, Ivana - VÝROSTKOVÁ, Jana - SEMJON, Boris - LOVAYOVÁ, Viera - JEVINOVÁ, Pavlína - MEGYESY EFTIMOVÁ, Zuzana - BARTKOVSKÝ, Martin - PIPOVÁ, Monika - MARCINČÁK, Slavomír . The influence of maceration on the biodiversity of yeasts in the early winemaking stages of white wine from the Slovak Tokay wine region. In Foods. ISSN 2304-8158, 2024, vol. 13, no. 23, art. no. 3792, p. [1-17]. (2022: 5.2 - IF, 5.5 - IF 5y, Q1 - SJR Best Q, Q1 - JCR Best Q).

Základné údaje
OCA1. Priezvisko hodnotenej osoby	Marcinčák
OCA2. Meno hodnotenej osoby	Slavomír
OCA3. Tituly hodnotenej osoby	prof. MVDr., PhD.
OCA4. Hyperlink na záznam osoby v Registri zamestnancov vysokých škôl	https://www.portalvs.sk/regzam/detail/6070
OCA5. Oblasť posudzovania	habilitačné a inauguračné konanie – hygiena potravín a životné prostredie
OCA6. Kategória výstupu tvorivej činnosti
OCA7. Rok vydania výstupu tvorivej činnosti	2024
OCA8. ID záznamu v CREPČ alebo CREUČ (ak je)	ID = 1259758
OCA9. Hyperlink na záznam v CREPČ alebo CREUČ	https://app.crepc.sk/?fn=detailBiblioForm&sid=CAA13C70E4379491E48EEB1AA3B5
Charakteristika výstupu, ktorý nie je registrovaný v CREPČ alebo CREUČ
OCA10. Hyperlink na záznam v inom verejne prístupnom registri, katalógu výstupov tvorivých činností	https://www.webofscience.com/wos/woscc/full-record/WOS:001377652400001
OCA11. Charakteristika výstupu vo formáte bibliografického záznamu CREPČ alebo CREUČ, ak výstup nie je vo verejne prístupnom registri alebo katalógu výstupov	REGECOVÁ, Ivana - VÝROSTKOVÁ, Jana - SEMJON, Boris - LOVAYOVÁ, Viera - JEVINOVÁ, Pavlína - MEGYESY EFTIMOVÁ, Zuzana - BARTKOVSKÝ, Martin - PIPOVÁ, Monika - MARCINČÁK, Slavomír . The influence of maceration on the biodiversity of yeasts in the early winemaking stages of white wine from the Slovak Tokay wine region. In Foods. ISSN 2304-8158, 2024, vol. 13, no. 23, art. no. 3792, p. [1-17]. (2022: 5.2 - IF, 5.5 - IF 5y, Q1 - SJR Best Q, Q1 - JCR Best Q).
OCA12. Typ výstupu (ak nie je výstup registrovaný v CREPČ alebo CREUČ)
OCA13. Hyperlink na stránku, na ktorej je výstup sprístupnený (úplný text, iná dokumentácia a podobne)	https://www.mdpi.com/2304-8158/11/14/2011
OCA14. Charakteristika autorského vkladu	Autor je nositeľom hlavných myšlienok, hlavným koordinátorom realizácie experimentov a hlavným koordinátorm realizácie výstupu./
OCA15. Anotácia výstupu s kontextovými informáciami týkajúcimi sa opisu tvorivého procesu a obsahu tvorivej činnosti a pod.	Štúdia skúma vplyv macerácie a rôznych vinárskych techník na druhovú rozmanitosť kvasiniek vo vínach zo slovenskej vinárskej oblasti Tokaj, známej tradičnou výrobou bielych vín. Vzorky odrody Lipovina boli rozdelené do troch skupín: kontrola (C), macerovaná (M) a macerovaná s pridaním čistej kultúry kvasiniek (MY). Počas celého procesu fermentácie sa vykonali kvantitatívne a kvalitatívne mikrobiologické analýzy surovín a vzoriek muštu, čo viedlo k identifikácii 60 izolátov kvasiniek prostredníctvom biochemického testu API 20 C AUX a MALDI-TOF MS. Identifikácia bola ďalej overená prostredníctvom Sangerovho sekvenovania PCR amplikónov, ktoré potvrdilo prítomnosť menej bežných divokých kvasiniek vo vzorkách muštu z Tokajského vína, vrátane Aureobasidium pullulans, Cryptococcus magnus, Torulaspora delbrueckii a Rhodotorula sp. Najvyššia druhová diverzita bola pozorovaná v macerovanej skupine. Tieto zistenia naznačujú, že kvalita a jedinečnosť slovenských tokajských vín sa dá zvýšiť starostlivým riadením procesu macerácie počas vinárskych postupov.
Ostatné údaje
OCA16. Anotácia výstupu v anglickom jazyku	This study investigates the effect of maceration and different winemaking techniques on the species diversity of yeasts in white wines from the Slovak Tokay wine region, known for its traditional white wine production. Lipovina grape variety samples were divided into three groups: control (C), macerated (M) and macerated with the addition of a yeast culture (MY). During the entire fermentation process, quantitative and qualitative microbiological analyses of the raw material and must samples were carried out, which resulted in the identification of 60 yeast isolates via the API 20 C AUX biochemical test and MALDI-TOF MS. Identification was further verified via Sanger sequencing of PCR amplicons, which confirmed the presence of less common wild yeasts in Tokay wine must samples, including Aureobasidium pullulans, Cryptococcus magnus, Torulaspora delbrueckii and Rhodotorula sp. The highest species diversity was observed in the macerated group. These findings indicate that the quality and distinctiveness of Slovak Tokay wines can be increased by careful management of the maceration process during winemaking procedures.
OCA17. Zoznam najviac 5 najvýznamnejších ohlasov na výstup
OCA18. Charakteristika dopadu výstupu na spoločensko-hospodársku prax	Výstup prináša nové poznatky o diverzite mikroflóry Tokajských vín. Taktiež prináša nové informácie o možnostiach mikrobiálnej kontroly produkcie Tokajských vín. /
OCA19. Charakteristika dopadu výstupu a súvisiacich aktivít na vzdelávací proces	Výstup prináša nové poznatky pre študentov o mikrobiálnej kvalite Tokajských vín produkovaných na Slovensku.