Semjon Boris, doc. MVDr., PhD.

Vedecko/umelecko/pedagogická charakteristika

Dátum poslednej aktualizácie: 25.08.2026

I. Základné údaje
I.1 Priezvisko
Semjon
I.2 Meno
Boris
I.3 Tituly
doc. MVDr., PhD.
I.4 Rok narodenia
1989
I.5 Názov pracoviska
Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach, Katedra hygieny, technológie a zdravotnej bezpečnosti potravín
I.6 Adresa pracoviska
Komenského 73, 041 81 Košice, Slovenská republika
I.7 Pracovné zaradenie
docent
I.8 E-mailová adresa boris.semjon@uvlf.sk
I.9 Profil v registri zamestnancov vysokých škôl / na partnerskej univerzite https://www.portalvs.sk/regzam/detail/30136
I.10 Študijný odbor, v ktorom osoba pôsobí
veterinárske lekárstvo
I.11 ORCID iD 0000-0003-4941-3394
II. Vysokoškolské vzdelanie a ďalší kvalifikačný rast
InštitúciaRokOdbor a program
Vysokoškolské vzdelanie druhého stupňa
Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach
2014
hygiena potravín
Vysokoškolské vzdelanie tretieho stupňa
Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach
2018
hygiena potravín
Habilitačné konanie
Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach
2024
hygiena potravín
III. Súčasné a predchádzajúce zamestnania
ZamestnanieInštitúciaRok
docent
Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach
2024 – doteraz
funkčné miesto docenta
Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach
2022 – 2024
vysokoškolský odborný asistent
Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach
2019 – 2022
vedecko-výskumný pracovník
Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach
2018 – 2018
IV. Rozvoj pedagogických, odborných, jazykových, digitálnych a iných zručností
AktivitaInštitúciaRok
Kurz Základy vysokoškolskej pedagogiky
Prešovská univerzita v Prešove, Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach
2025
Osvedčenie o vzdelaní s celoštátnou platnosťou: Hygienická príručka na zásadách HACCP pre výrobu a predaj výrobkov z ovčieho mlieka v salašníckych podmienkach - ovčí hrudkový syr na priamu spotrebu, ovčí údený syr, žinčica, bačovská bryndza, parenice
Zväz chovateľov oviec a kôz na Slovensku - družstvo
2021
Medzinárodné školenie: Harmonizácia hodnotenia kvality ovocia a zeleniny
Zemiakarsky a zeleninársky zväz Slovenskej republiky, Ovocinárska únia Slovenskej republiky
2021
V. Prehľad aktivít v rámci pedagogického pôsobenia na vysokej škole

Akademický rok: 2026/2027

V.1. Prehľad zabezpečovaných profilových študijných predmetov

Profilový predmetŠtudijný programStupeňŠtudijný odbor
Hygiena a technológia mlieka a mliečnych výrobkov
hygiena potravín – denná forma, slovenský jazyk
I. + II.
veterinárske lekárstvo
Technológia výroby a kvalita mlieka a mliečnych výrobkov
trh a kvalita potravín – denná forma, slovenský jazyk
II.
veterinárske lekárstvo

V.2. Zodpovednosť za uskutočňovanie, rozvoj a zabezpečenie kvality študijných programov

Zatiaľ bez záznamov.

V.3. Zodpovednosť za rozvoj a kvalitu odborov habilitačných a inauguračných konaní

Zatiaľ bez záznamov.

V.4. Prehľad vedených záverečných prác

BakalárskeDiplomovéDizertačné
Aktuálne vedené práce010
Obhájené práce4110

V.5. Prehľad zabezpečovaných ostatných študijných predmetov

PredmetŠtudijný programStupeňŠtudijný odbor
Balenie a označovanie potravín
bezpečnosť krmív a potravín – denná forma, slovenský jazyk
I.
veterinárske lekárstvo
Balenie a označovanie potravín
bezpečnosť krmív a potravín – denná forma, slovenský jazyk
I.
veterinárske lekárstvo
Balenie a označovanie potravín
bezpečnosť krmív a potravín – externá forma, slovenský jazyk
I.
veterinárske lekárstvo
Balenie a označovanie potravín
bezpečnosť krmív a potravín – externá forma, slovenský jazyk
I.
veterinárske lekárstvo
Bloková výučba - Hygiena a technológia mlieka, mliečnych výrobkov a potravín rastlinného pôvodu
hygiena potravín – denná forma, slovenský jazyk
I. + II.
veterinárske lekárstvo
Senzorické analýzy potravín
hygiena potravín – denná forma, slovenský jazyk
I. + II.
veterinárske lekárstvo
Všeobecná hygiena a potravinárska technika
hygiena potravín – denná forma, slovenský jazyk
I. + II.
veterinárske lekárstvo
Všeobecná hygiena a potravinárska technika
hygiena potravín – denná forma, slovenský jazyk
I. + II.
veterinárske lekárstvo
Všeobecná hygiena a senzorická analýza potravín
hygiena potravín – denná forma, slovenský jazyk
I. + II.
veterinárske lekárstvo
Záverečná práca I. - Práca s dátami a odbornými zdrojmi
hygiena potravín – denná forma, slovenský jazyk
I. + II.
veterinárske lekárstvo
Materiály a predmety v potravinárstve
trh a kvalita potravín – denná forma, slovenský jazyk
II.
veterinárske lekárstvo
Senzorická analýza potravín
trh a kvalita potravín – denná forma, slovenský jazyk
II.
veterinárske lekárstvo
Technológia výroby a kvalita mlieka a mliečnych výrobkov
trh a kvalita potravín – denná forma, slovenský jazyk
II.
veterinárske lekárstvo
Materiály a predmety v potravinárstve
trh a kvalita potravín – externá forma, slovenský jazyk
II.
veterinárske lekárstvo
Senzorická analýza potravín
trh a kvalita potravín – externá forma, slovenský jazyk
II.
veterinárske lekárstvo
Technológia výroby a kvalita mlieka a mliečnych výrobkov
trh a kvalita potravín – externá forma, slovenský jazyk
II.
veterinárske lekárstvo
Technológia výroby a kvalita mlieka a mliečnych výrobkov
trh a kvalita potravín – externá forma, slovenský jazyk
II.
veterinárske lekárstvo
Data processing and information databases
všeobecné veterinárske lekárstvo – denná forma, anglický jazyk
I. + II.
veterinárske lekárstvo
Food hygiene and technology I.
všeobecné veterinárske lekárstvo – denná forma, anglický jazyk
I. + II.
veterinárske lekárstvo
Food hygiene and technology I. (milk, milk products and their chemical analysis)
všeobecné veterinárske lekárstvo – denná forma, anglický jazyk
I. + II.
veterinárske lekárstvo
Food hygiene and technology I. (milk, milk products and their chemical analysis)
všeobecné veterinárske lekárstvo – denná forma, anglický jazyk
I. + II.
veterinárske lekárstvo
Hygiena a technológia potravín I.
všeobecné veterinárske lekárstvo – denná forma, slovenský jazyk
I. + II.
veterinárske lekárstvo
Hygiena a technológia potravín I. (mlieko, mliečne výrobky a ich chemická analýza)
všeobecné veterinárske lekárstvo – denná forma, slovenský jazyk
I. + II.
veterinárske lekárstvo
Práca s dátami a odbornými zdrojmi
všeobecné veterinárske lekárstvo – denná forma, slovenský jazyk
I. + II.
veterinárske lekárstvo
Salašníctvo
všeobecné veterinárske lekárstvo – denná forma, slovenský jazyk
I. + II.
veterinárske lekárstvo
Všeobecná hygiena a analýza potravín
všeobecné veterinárske lekárstvo – denná forma, slovenský jazyk
I. + II.
veterinárske lekárstvo
VI. Prehľad výsledkov tvorivej činnosti

Posledných šesť ukončených kalendárnych rokov: 2020–2025. Aktuálny rok sa nezapočítava.

VI.1. Prehľad výstupov tvorivej činnosti a ohlasov

CelkovoZa posledných šesť rokov
VI.1.1 Počet výstupov tvorivej činnosti288175
VI.1.2 Počet výstupov registrovaných vo Web of Science alebo Scopus3323
VI.1.3 Počet ohlasov na výstupy tvorivej činnosti535470
VI.1.4 Počet ohlasov registrovaných vo Web of Science alebo Scopus459403
VI.1.5 Počet pozvaných prednášok na medzinárodnej a národnej úrovni——

VI.2. Najvýznamnejšie výstupy tvorivej činnosti

1.
SEMJON, Boris - KRÁL, Martin - POSPIECH, Matej - REITZNEROVÁ, Anna - MAĽOVÁ, Jana - TREMLOVÁ, Bohuslava - DUDRIKOVÁ, Eva. Application of multiple factor analysis for the descriptive sensory evaluation and instrumental measurements of bryndza cheese as affected by vacuum packaging [Využitie viacnásobnej faktorovej analýzy pre deskriptívnu senzorickú analýzu a inštrumentálne merania bryndze ovplyvnenej vákuovým balením]. In: International Journal of Food Properties. 2018. ISSN 1094-2912, Vol. 21, č. 1(2018), s. 1508-1522. (2018: 1.398 - IF, 45 - H-index, 1.405 - IF 5y, 0.494 - SJR, Q2 - SJR Best Q, Q3 - JCR Best Q, 0.24 - ABDC).
2.
SEMJON, Boris - REITZNEROVÁ, Anna - POLÁKOVÁ, Zuzana - VÝROSTKOVÁ, Jana - MAĽOVÁ, Jana - KORÉNEKOVÁ, Beáta - DUDRIKOVÁ, Eva - LOVAYOVÁ, Viera. The effect of traditional production methods on microbial, physico‐chemical and sensory properties of ‘Slovenská bryndza’ Protected Geographical Indication cheese [Vplyv tradičných metód výroby na mikrobiologické, fyzikálno-chemické a senzorické vlastnosti Slovenskej bryndze, syr s Chráneným zemepisným označením]. In: International Journal of Dairy Technology. 2018. ISSN 1364-727X, Vol. 71, no. 3 (2018), p. 709-716. (2018: 1.522 - IF, 51 - H-index, 1.589 - IF 5y, 0.519 - SJR, Q2 - SJR Best Q, Q3 - JCR Best Q, 0.289 - ABDC).
3.
SEMJON, Boris - MAĽOVÁ, Jana - VATAŠČINOVÁ, Tatiana - MAĽA, Pavel. Sensory profile of parenica cheese varieties made from pasteurized cow's milk. In: Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 2019. ISSN 1338-0230, Roč. 13, č. 1 (2019), s. 76-82. (10 - H-index, 0.27 - SJR, Q3 - SJR Best Q).
4.
KOVÁČOVÁ, Mariana - VÝROSTKOVÁ, Jana - DUDRIKOVÁ, Eva - ZIGO, František - SEMJON, Boris - REGECOVÁ, Ivana. Assessment of quality and safety of farm level produced cheeses from sheep and goat milk. In: Applied Sciences. 2021. ISSN 2076-3417, Vol. 11, no. 7 (2021), art. no. 3196, p. [1-16]. (2021: 2.838 - IF, 75 - H-index, 2.921 - IF 5y, 0.507 - SJR, Q2 - SJR Best Q, Q2 - JCR Best Q, 0.409 - ABDC).
5.
DIČÁKOVÁ, Zuzana - BYSTRICKÝ, Pavel - SEMJON, Boris - BAUER, Susanne - VALI, Shahriar - PAULSEN, Peter. Contents of biogenic amines and microbiota in typical slowak cheeses [Obsah biogénnych amínov a mikrobioty v typicky slovenských syroch]. In: Journal of Food Safety and Food Quality-Archiv fur Lebensmittelhygiene. 2018. ISSN 0003-925X, Vol. 69, č. 1(2018), s. 4-9. (2018: 0.282 - IF, 15 - H-index, 0.15 - IF 5y, 0.114 - SJR, Q4 - SJR Best Q, Q4 - JCR Best Q, 0.038 - ABDC).

VI.3. Najvýznamnejšie výstupy tvorivej činnosti za posledných šesť rokov

1.
SEMJON, Boris. Buckwheat as vanished plant ingredient in traditional meals in the eastern part of Slovak Republic : Monograph. In: Indicators of change in cultural heritage. ISBN 978-83-66602-15-1, s. 133-154 [1,50AH].
2.
VÝROSTKOVÁ, Jana - PIPOVÁ, Monika - SEMJON, Boris - JEVINOVÁ, Pavlína - REGECOVÁ, Ivana - MAĽOVÁ, Jana. Antibacterial effects of hydrogen peroxide and caprylic acid on selected foodborne bacteria. In: Polish Journal of Veterinary Sciences. 2020. ISSN 1505-1773, Vol. 23, no. 3 (2020), p. 439-446. (2020: 0.821 - IF, 27 - H-index, 1.005 - IF 5y, 0.302 - SJR, Q2 - SJR Best Q, Q3 - JCR Best Q, 0.183 - ABDC).
3.
SEMJON, Boris - MARCINČÁKOVÁ, Dana - KORÉNEKOVÁ, Beáta - BARTKOVSKÝ, Martin - NAGY, Jozef - TUREK, Peter - MARCINČÁK, Slavomír. Multiple factorial analysis of physicochemical and organoleptic properties of breast and thigh meat of broilers fed a diet supplemented with humic substances. In: Poultry Science. 2020. ISSN 0032-5791, Vol. 99, no. 3 (2020), p. 1750-1760. (2020: 3.352 - IF, 141 - H-index, 1.072 - SJR, Q1 - SJR Best Q).
4.
SEMJON, Boris - BARTKOVSKÝ, Martin - MARCINČÁKOVÁ, Dana - KLEMPOVÁ, Tatiana - BUJŇÁK, Lukáš - HUDÁK, Marek - JAĎUTTOVÁ, Iveta - ČERTÍK, Milan - MARCINČÁK, Slavomír. Effect of solid-state fermented wheat bran supplemented with agrimony extract on growth performance, fatty acid profile, and meat quality of broiler chickens. In: Animals. 2020. ISSN 2076-2615, Vol. 10, no. 6 (2020), art. no. 942, p. [1-22]. (2020: 2.752 - IF, 34 - H-index, 2.942 - IF 5y, 0.584 - SJR, Q1 - SJR Best Q, Q1 - JCR Best Q, 0.458 - ABDC).
5.
MARCINČÁK, Slavomír - SEMJON, Boris - MARCINČÁKOVÁ, Dana - REITZNEROVÁ, Anna - MUDROŇOVÁ, Dagmar - VAŠKOVÁ, Janka - NAGY, Jozef. Humic substances as a feed supplement and the benefits of produced chicken meat. In: Life. 2023. ISSN 2075-1729, Vol. 13, no. 4 (2023), art. no. 927, p. [1-13]. (2023: 3.2 - IF, 3.1 - IF 5y, 0.713 - SJR, Q1 - SJR Best Q, Q1 - JCR Best Q, 0.655 - ABDC).

VI.4. Najvýznamnejšie ohlasy na výstupy tvorivej činnosti

1.
SEMJON, Boris - KRÁL, Martin - POSPIECH, Matej - REITZNEROVÁ, Anna - MAĽOVÁ, Jana - TREMLOVÁ, Bohuslava - DUDRIKOVÁ, Eva. Application of multiple factor analysis for the descriptive sensory evaluation and instrumental measurements of bryndza cheese as affected by vacuum packaging [Využitie viacnásobnej faktorovej analýzy pre deskriptívnu senzorickú analýzu a inštrumentálne merania bryndze ovplyvnenej vákuovým balením]. In: International Journal of Food Properties. 2018. ISSN 1094-2912, Vol. 21, č. 1(2018), s. 1508-1522. (2018: 1.398 - IF, 45 - H-index, 1.405 - IF 5y, 0.494 - SJR, Q2 - SJR Best Q, Q3 - JCR Best Q, 0.24 - ABDC).
[1] HE, Wenmeng - CHUNG, Hau Yin. Multivariate relationships among sensory, physicochemical parameters, and targeted volatile compounds in commercial red sufus (Chinese fermented soybean curd): Comparison of QDA (R) and Flash Profile methods. In FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. ISSN 0963-9969, 2019, vol. 125, no., pp.
2.
SEMJON, Boris - REITZNEROVÁ, Anna - POLÁKOVÁ, Zuzana - VÝROSTKOVÁ, Jana - MAĽOVÁ, Jana - KORÉNEKOVÁ, Beáta - DUDRIKOVÁ, Eva - LOVAYOVÁ, Viera. The effect of traditional production methods on microbial, physico‐chemical and sensory properties of ‘Slovenská bryndza’ Protected Geographical Indication cheese [Vplyv tradičných metód výroby na mikrobiologické, fyzikálno-chemické a senzorické vlastnosti Slovenskej bryndze, syr s Chráneným zemepisným označením]. In: International Journal of Dairy Technology. 2018. ISSN 1364-727X, Vol. 71, no. 3 (2018), p. 709-716. (2018: 1.522 - IF, 51 - H-index, 1.589 - IF 5y, 0.519 - SJR, Q2 - SJR Best Q, Q3 - JCR Best Q, 0.289 - ABDC).
[1] STEFANIKOVA, Jana - DUCKOVA, Viera - MISKEJE, Michal - KACANIOVA, Miroslava - CANIGOVA, Margita. The Impact of Different Factors on the Quality and Volatile Organic Compounds Profile in "Bryndza" Cheese. In FOODS, 2020, vol. 9, no. 9, pp.
3.
SEMJON, Boris - REITZNEROVÁ, Anna - POLÁKOVÁ, Zuzana - VÝROSTKOVÁ, Jana - MAĽOVÁ, Jana - KORÉNEKOVÁ, Beáta - DUDRIKOVÁ, Eva - LOVAYOVÁ, Viera. The effect of traditional production methods on microbial, physico‐chemical and sensory properties of ‘Slovenská bryndza’ Protected Geographical Indication cheese [Vplyv tradičných metód výroby na mikrobiologické, fyzikálno-chemické a senzorické vlastnosti Slovenskej bryndze, syr s Chráneným zemepisným označením]. In: International Journal of Dairy Technology. 2018. ISSN 1364-727X, Vol. 71, no. 3 (2018), p. 709-716. (2018: 1.522 - IF, 51 - H-index, 1.589 - IF 5y, 0.519 - SJR, Q2 - SJR Best Q, Q3 - JCR Best Q, 0.289 - ABDC).
[1] IVETTE BEJAR-LIO, Graciela - GUTIERREZ-MENDEZ, Nestor - VIRGINIA NEVAREZ-MOORILLON, Guadalupe. Microbiological and physicochemical characteristics of Chihuahua cheese manufactured with raw milk. In AIMS AGRICULTURE AND FOOD. ISSN 2471-2086, 2020, vol. 5, no. 1, pp. 86-101.
4.
SEMJON, Boris - MAĽOVÁ, Jana - VATAŠČINOVÁ, Tatiana - MAĽA, Pavel. Sensory profile of parenica cheese varieties made from pasteurized cow's milk. In: Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 2019. ISSN 1338-0230, Roč. 13, č. 1 (2019), s. 76-82. (10 - H-index, 0.27 - SJR, Q3 - SJR Best Q).
[1] ŠTEFÁNIKOVÁ, Jana - MARTIŠOVÁ, Patrícia - ÁRVAY, Július - JANKURA, Ervín - KAČÁNIOVÁ, Miroslava - GÁLOVÁ, Jana - VIETORIS, Vladimír. Comparison of electronic systems with sensory analysis for the quality evaluation of parenica cheese. In Czech Journal of Food Sciences. ISSN 12121800, 2020-01-01, 38, 5, pp. 272-279.
5.
SEMJON, Boris - BARTKOVSKÝ, Martin - MARCINČÁKOVÁ, Dana - KLEMPOVÁ, Tatiana - BUJŇÁK, Lukáš - HUDÁK, Marek - JAĎUTTOVÁ, Iveta - ČERTÍK, Milan - MARCINČÁK, Slavomír. Effect of solid-state fermented wheat bran supplemented with agrimony extract on growth performance, fatty acid profile, and meat quality of broiler chickens. In: Animals. 2020. ISSN 2076-2615, Vol. 10, no. 6 (2020), art. no. 942, p. [1-22]. (2020: 2.752 - IF, 34 - H-index, 2.942 - IF 5y, 0.584 - SJR, Q1 - SJR Best Q, Q1 - JCR Best Q, 0.458 - ABDC).
[1] SUGIHARTO, Sugiharto - PRATAMA, Anugrah R. - YUDIARTI, Turrini - AYASAN, Tugay. Effect of novel natural feed additive containing Averrhoa bilimbi L. fruit filtrate, wheat bran, and Saccharomyces cerevisiae on growth performance and meat characteristics of broilers. In VETERINARY WORLD. ISSN 0972-8988, 2021, vol. 14, no. 11, pp. 3007-3014.

VI.5. Účasť na riešení alebo vedení najvýznamnejších projektov za posledných šesť rokov

1.
Vedecká grantová agentúra MŠVVaŠ SR a SAV (VEGA) 1/0156/21 – Aplikácia viacnásobnej faktorovej analýzy na kvalitatívne a kvantitatívne ukazovatele vyrobeného vína pre dosiahnutie zníženia obsahu biogénnych amínov. Doba riešenia: 2021–2024.
2.
Program EÚ pre vzdelávanie, odbornú prípravu, mládež a šport (Erasmus+) 2020-1-SK01-KA203-078333 – ERASMUS+ 2020-1- SK01-KA203-078333_FOODINOVO. Doba riešenia: 2021–2023.
3.
Agentúra na podporu výskumu a vývoja (APVV) APVV-18-0039 – Aplikácia fermentovaných bioproduktov a humínových látok vo výžive hydiny, nový prístup ku zlepšeniu zdravia zvierat a produkcii bezpečných a funkčných potravín. Doba riešenia: 2019–2023.
4.
Poľská národná agentúra pre akademické výmeny PPI/APM/2018/1/00010/U/001 – Kultúrne dedičstvo malých regiónov. Doba riešenia: 2018–2022.
5.
Kultúrna a edukačná grantová agentúra MŠVVaŠ SR (KEGA) 007UVLF-4/2020 – Inovácia vo výučbe hygieny a technológie mlieka a mliečnych výrobkov na Univerzite veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach. Doba riešenia: 2020–2022.
VII. Prehľad aktivít v organizovaní vysokoškolského vzdelávania a tvorivých činností
Funkcia / aktivitaInštitúciaRok
Člen výboru
Slovenská spoločnosť pre poľnohospodárske, lesnícke, potravinárske a veterinárske vedy pri SAV v Bratislave
2021 – doteraz
Podpredseda Rady ZO a riadenie športovej činnosti
Základná organizácia OZ PŠaV UVLF v Košiciach
VIII. Prehľad zahraničných mobilít a pôsobenia so zameraním na vzdelávanie a tvorivú činnosť v študijnom odbore
InštitúciaAdresaMobilitná schéma, pracovný kontrakt, inéRok
Veterinární univerzita Brno
Plackého Třída 1946/1, Brno, Česká republika
FOODINOVO - ERASMUS+ project, KA2, Strategické partnerstvá v oblasti vysokoškolského vzdelávania
2022 – 2022
Poľnohospodárska univerzita v Krakove
Ul. Balicka 122, 30-149 Krakov, Poľsko
FOODINOVO - ERASMUS+ project, KA2 Strategické partnerstvá v oblasti vysokoškolského vzdelávania
2022 – 2022
IX. Iné relevantné skutočnosti
Odborný garant študentského záujmového klubu s názvom Klub Hygiena Alimentorum pri UVLF (KHA).