Porovnanie údenia klasickým spôsobom a tekutým dymom na vybrané ukazovatele kvality kuracích stehien
BackBibliographic information
- Publication year
- 2018
- Category
- AFD — Published papers at domestic scientific conferences
- CREPČ / EPCA ID
- 0029398
- Document type
- Article in proceedings
- Source
- HYGIENA ALIMENTORUM XXXIX: Zdravotná bezpečnosť a kvalita hydinového mäsa, vajec, produktov rybolovu a zveriny, 16. - 18. mája 2018, Štrbské Pleso, Slovenská republika
- ISBN (Source)
- 978-80-8077-580-3
- Volume
- CD ROM, S. 235-240
- Issue
- 1. vyd.
- Source publication year
- 2018
- Language
- Slovak
- Research areas
- 200 — Veterinary Sciences
Bibliographic record
MAČANGA, Ján - JEVINOVÁ, Pavlína - TUREK, Peter - SEMJON, Boris - NAGY, Jozef - MELLEN, Martin. Porovnanie údenia klasickým spôsobom a tekutým dymom na vybrané ukazovatele kvality kuracích stehien [Comparison of smoking in the classic way and with liquid smoke on selected quality indicators of chicken thighs]. In: HYGIENA ALIMENTORUM XXXIX: Zdravotná bezpečnosť a kvalita hydinového mäsa, vajec, produktov rybolovu a zveriny, 16. - 18. mája 2018, Štrbské Pleso, Slovenská republika : Recenzovaný zborník prednášok a posterov z medzinárodnej vedeckej konferencie. 1. vyd. Košice : UVLF, 2018. ISBN 978-80-8077-580-3, CD ROM, s. 235-240.
Publication authors
| Author | Role | Share |
|---|---|---|
| Ján Mačanga | Author | 40.000 % |
| Pavlína Jevinová | Author | 10.000 % |
| Peter Turek | Author | 20.000 % |
| Boris Semjon | Author | 10.000 % |
| Jozef Nagy | Author | 10.000 % |
| Martin Mellen | Author | 10.000 % |