Profil mastných kyselín a rozkladné procesy tukov bravčového pleca a stehna po dlhodobom skladovaní pri mraziarenských teplotách
BackBibliographic information
- Publication year
- 2021
- Category
- AFC — Published papers at foreign scientific conferences
- CREPČ / EPCA ID
- 0038296
- Document type
- Article in proceedings
- Source
- L. Lenfeldovy a Höklovy dny - Hygiena a technologie potravin
- ISBN (Source)
- 978-80-7305-859-3
- Volume
- online, S. 201-204
- Issue
- 1. vyd.
- Source publication year
- 2021
- Language
- Slovak
- Research areas
- 200 — Veterinary Sciences
Bibliographic record
REITZNEROVÁ, Anna - NAGY, Jozef - SEMJON, Boris - BARTKOVSKÝ, Martin - MARCINČÁK, Slavomír. Profil mastných kyselín a rozkladné procesy tukov bravčového pleca a stehna po dlhodobom skladovaní pri mraziarenských teplotách [Fatty acid profile and decomposition processes of fats of pork shoulder and thigh after long-term storage at freezing temperature]. In: L. Lenfeldovy a Höklovy dny - Hygiena a technologie potravin : Sborník přednášek a posterů, 13. a 14. října 2021, Brno. 1. vyd. Brno : VFU, 2021. ISBN 978-80-7305-859-3, online, s. 201-204.
Publication authors
| Author | Role | Share |
|---|---|---|
| Anna Reitznerová | Author | 60.000 % |
| Jozef Nagy | Author | 10.000 % |
| Boris Semjon | Author | 10.000 % |
| Martin Bartkovský | Author | 10.000 % |
| Slavomír Marcinčák | Author | 10.000 % |