Príprava študijného materiálu pre profilový predmet Potravinárska mikrobiológia, mykológia a alimentárne ochorenia v novoakreditovanom študijnom programe Hygiena potravín

V súvislosti s nedávnou medzinárodnou akreditáciou študijného programu Hygiena potravín v spájajúcom prvom a druhom stupni vysokoškolského štúdia na Univerzite veterinárskeho lekárstva a farmácie (UVLF) v Košiciach bola vedením univerzity schválená a vykonaná zmena rozsahu a obsahovej náplne profilového predmetu Potravinárska mikrobiológia, mykológia a alimentárne ochorenia vo 4. roku štúdia. Tento predmet je okrem teoretickej prípravy zameraný na praktické vykonávanie mikrobiologického vyšetrenia vzoriek potravín a zhodnotenie mikrobiologického rizika z pohľadu potravinovej bezpečnosti. Vzhľadom k tomu, že v súčasnosti nie je k dispozícii študijný materiál, ktorý by pokrýval celý rozsah praktickej výučby tohto predmetu vo svetle najnovších vedeckých poznatkov a platných legislatívnych požiadaviek, je hlavným cieľom projektu revízia obsahovej náplne, inovácia praktických cvičení spojená so zavedením moderných vyšetrovacích a identifikačných metód (vrátane metód mykologického vyšetrenia potravín, molekulárnej biológie a testovania antimikrobiálnej rezistencie) a s nimi súvisiaca príprava nového študijného materiálu. Jeho súčasťou bude vysokoškolská učebnica Mikrobiologické a mykologické vyšetrenie potravín pripravená v tlačenej a elektronickej forme a tiež online učebný materiál pre potreby dištančnej formy štúdia, ktorý bude obsahovať PowerPointové prezentácie, foto a video dokumentáciu laboratórnych postupov používaných pri mikrobiologickej analýze potravín a online skúšobné testy, ktoré umožnia študentom priebežné overovanie a samohodnotenie nadobudnutých vedomostí z jednotlivých tematických celkov učiva. Významným prínosom projektu bude vytvorenie banky mikrobiálnych izolátov získaných zo vzoriek potravín počas praktických cvičení, ktorá bude k dispozícii študentom pri realizácii záverečných prác na pracovisku Katedry hygieny, technológie a zdravotnej bezpečnosti potravín. Všetky súčasti nového študijného materiálu budú zverejnené a voľne dostupné na webovom sídle UVLF v Košiciach.