Vplyv pšeničnej bielkoviny - seitanu, ofarbeného substrátom Monascus purpureus na organoleptické vlastnosti hydinových výrobkov

Naspäť

Bibliografické údaje

Rok vydania

2009

Kategória

AFC — Publikované príspevky na zahraničných vedeckých konferenciách

CREPČ / EPCA ID

0009142

Typ dokumentu

Článok z elektronického zdroja

Zdroj

XXXV. Seminář o jakosti potravin a potravinových surovin - „Ingrovy dny“ - program. 5. března 2009

ISBN (Zdroj)

978-80-7375-281-1

Zväzok

S. 19-23

Rok vydania zdroja

2009

Jazyk

slovenský

Bibliografický zápis

BARANOVÁ, Mária - MARCINČÁKOVÁ, Dana - BURDOVÁ, Oľga - KREMEŇ, Jozef. Vplyv pšeničnej bielkoviny - seitanu, ofarbeného substrátom Monascus purpureus na organoleptické vlastnosti hydinových výrobkov. In: XXXV. Seminář o jakosti potravin a potravinových surovin - „Ingrovy dny“ - program. 5. března 2009. Brno : MZLU, 2009. ISBN 978-80-7375-281-1, s. 19-23.

Autori publikácie