AEC TUREK, Peter [70 %] - POPELKA, Peter [30 %]. Butcher’s legacy of Spiš region. In HERNIK, Józef et al. Indicators of change in cultural heritage. 1. vyd. - Kraków : Wydawnictwo Uniwersytetu Rolniczego im. Hugona Kołłątaja, 2021. ISBN 978-83-66602-15-1, s. 77-87. Dostupné na internete:

Základné údaje
OCA1. Priezvisko hodnotenej osoby	Popelka
OCA2. Meno hodnotenej osoby	Peter
OCA3. Tituly hodnotenej osoby	prof. MVDr., PhD.
OCA4. Hyperlink na záznam osoby v Registri zamestnancov vysokých škôl	https://www.portalvs.sk/regzam/detail/6062
OCA5. Oblasť posudzovania	študijný program trh a kvalita potravín · II. stupeň
OCA6. Kategória výstupu tvorivej činnosti	vedecký výstup
OCA7. Rok vydania výstupu tvorivej činnosti	2021
OCA8. ID záznamu v CREPČ alebo CREUČ (ak je)	312643
OCA9. Hyperlink na záznam v CREPČ alebo CREUČ	https://app.crepc.sk/?fn=detailBiblioFormChildC10L9S&sid=E7DC3C2FFE1E43E290186104AF&seo=CREP%C4%8C-detail-kapitola-/-pr%C3%Adspevok
Charakteristika výstupu, ktorý nie je registrovaný v CREPČ alebo CREUČ
OCA10. Hyperlink na záznam v inom verejne prístupnom registri, katalógu výstupov tvorivých činností	https://qa.uvlf.sk/pc/vystup/?id=0037571
OCA11. Charakteristika výstupu vo formáte bibliografického záznamu CREPČ alebo CREUČ, ak výstup nie je vo verejne prístupnom registri alebo katalógu výstupov	AEC TUREK, Peter [70 %] - POPELKA, Peter [30 %]. Butcher’s legacy of Spiš region. In HERNIK, Józef et al. Indicators of change in cultural heritage. 1. vyd. - Kraków : Wydawnictwo Uniwersytetu Rolniczego im. Hugona Kołłątaja, 2021. ISBN 978-83-66602-15-1, s. 77-87. Dostupné na internete:
OCA12. Typ výstupu (ak nie je výstup registrovaný v CREPČ alebo CREUČ)	článok
OCA13. Hyperlink na stránku, na ktorej je výstup sprístupnený (úplný text, iná dokumentácia a podobne)	https://foodheritage.urk.edu.pl/zasoby/196/Indicators_of_change-Monograph-2021.pdf
OCA14. Charakteristika autorského vkladu	Autor je nositeľom hlavných myšlienok a tvorcom výstupu. Zároveň je aj nositeľom finančných prostriedkov projektov z ktorého bol výstup realizovaný.
OCA15. Anotácia výstupu s kontextovými informáciami týkajúcimi sa opisu tvorivého procesu a obsahu tvorivej činnosti a pod.	Mäsiarstvo bolo jedným z najrozšírenejších a najstarších remesiel na Slovensku. Mäsiarski majstri boli medzi prvými, ktorí si založili vlastné cechy. Platí to aj pre región Spiša. Najstaršie mäsiarske cechy založili v roku 1541 majstri v Spišskej Novej Vsi a v roku 1545 v Kežmarku. Organizácia, pravidlá a hierarchia fungovania mäsiarskeho remesla v spišských mestách mala jasné a prísne pravidlá zamerané na bezpečnosť výrobkov, kvalitu a poctivosť predaja. Tradícia mäsiarskej výroby bola spočiatku zameraná na zásobovanie mäsom a neskôr sa rozvinula do výroby mäsových výrobkov. Z tejto tradície sa dodnes zachovali obľúbené mäsové výrobky ako spišské párky alebo spišské klobásy.
Ostatné údaje
OCA16. Anotácia výstupu v anglickom jazyku	Butchery was one of the most widespread and oldest crafts in Slovakia. Master butchers were among the first to establish their own guilds. This is true also of the Spiš region. The oldest butchers’ guilds were created in 1541 by masters in Spišská Nová Ves, and in 1545 in Kežmarok. The organization, rules and hierarchy of the functioning of the butcher’s profession in Spiš towns had clear and strict rules aimed at product safety, quality, and honesty of sales. The tradition of butchery production was initially focused on the supply of meat and later developed into the production of meat products. From this tradition, popular meat products such as Spiš frankfurters or Spiš sausages have been kept to this day.
OCA17. Zoznam najviac 5 najvýznamnejších ohlasov na výstup
OCA18. Charakteristika dopadu výstupu na spoločensko-hospodársku prax	Výstup prináša nové poznatky o histórií výroby mäsových výrobkov v regióne Spiša s odkazom na tradičné postupy a so zameraním na ich kvalitu a zdravotnú bezpečnosť.
OCA19. Charakteristika dopadu výstupu a súvisiacich aktivít na vzdelávací proces	Príspevok rieši tradíciu výroby mäsových výrobkov a faktorov ovplyvňujucích ich kvalitu a zdravotnú bezpečnosť. Výstupy z monografie týkajúce sa technologických procesov spracovania mäsových výrobkov budú využité pri výučbe predmetu Systém riadenia kvality potravín živočíšneho pôvodu.