ADN The impact of chilling methods on microbiological quality of broiler carcasses / Popelka Peter, Pipová Monika, Nagy Jozef, Nagyová Alena, Fečkaninová Adriana, Figeľ Jozef, 2014. In: Potravinárstvo [elektronický zdroj]. - ISSN 1337-0960. - Vol. 8, č. 1 (2014), online, s. 67-71.

Základné údaje
OCA1. Priezvisko hodnotenej osoby	Popelka
OCA2. Meno hodnotenej osoby	Peter
OCA3. Tituly hodnotenej osoby	prof. MVDr., PhD.
OCA4. Hyperlink na záznam osoby v Registri zamestnancov vysokých škôl	https://www.portalvs.sk/regzam/detail/6062
OCA5. Oblasť posudzovania	študijný program trh a kvalita potravín · II. stupeň
OCA6. Kategória výstupu tvorivej činnosti	vedecký výstup
OCA7. Rok vydania výstupu tvorivej činnosti	2014
OCA8. ID záznamu v CREPČ alebo CREUČ (ak je)	UVL.Košice.0020109
OCA9. Hyperlink na záznam v CREPČ alebo CREUČ	http://www.crepc.sk/portal?fn=*recview&uid=1354275&pageId=resultform&full=0
Charakteristika výstupu, ktorý nie je registrovaný v CREPČ alebo CREUČ
OCA10. Hyperlink na záznam v inom verejne prístupnom registri, katalógu výstupov tvorivých činností	https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-84900872617&origin=resultslist&sort=plf-f&src=s&st1=popelka&st2=p*&nlo=1&nlr=20&nls=afprfnm-t&sid=9af70ec6a78e172c4ab1ad2eae492120&sot=anl&sdt=aut&sl=34&s=AU-ID%28%22Popelka%2c+Peter%22+6603262479%29&relpos=21&citeCnt=2&searchTerm=&featureToggles=FEATURE_NEW_DOC_DETAILS_EXPORT:1
OCA11. Charakteristika výstupu vo formáte bibliografického záznamu CREPČ alebo CREUČ, ak výstup nie je vo verejne prístupnom registri alebo katalógu výstupov	ADN The impact of chilling methods on microbiological quality of broiler carcasses / Popelka Peter, Pipová Monika, Nagy Jozef, Nagyová Alena, Fečkaninová Adriana, Figeľ Jozef, 2014. In: Potravinárstvo [elektronický zdroj]. - ISSN 1337-0960. - Vol. 8, č. 1 (2014), online, s. 67-71.
OCA12. Typ výstupu (ak nie je výstup registrovaný v CREPČ alebo CREUČ)	článok
OCA13. Hyperlink na stránku, na ktorej je výstup sprístupnený (úplný text, iná dokumentácia a podobne)	https://doi.org/10.5219/327
OCA14. Charakteristika autorského vkladu	Autor je spolutvorcom výstupu. Zároveň je aj nositeľom finančných prostriedkov projektov z ktorého bol výstup realizovaný.
OCA15. Anotácia výstupu s kontextovými informáciami týkajúcimi sa opisu tvorivého procesu a obsahu tvorivej činnosti a pod.	Cieľom tejto práce bolo porovnať dve metódy chladenia, kombinované (aerosolové) a vodné chladenie, z hľadiska ich účinnosti pri chladení rôznych hmotnostných kategórií brojlerových kurčiat. Zároveň sa hodnotili mikrobiálne asociácie rôznych hmotnostných kategórií brojlerových kurčiat. Vzorky boli odobraté v schválenom zariadení a jatočné telá hydiny boli rozdelené podľa hmotnosti a metód chladenia do piatich kategórií. Prvé štyri kategórie boli chladené kombinovanou metódou chladenia a piata kategória bola chladená vodou. Merala sa teplota prsnej svaloviny pred a po chladení a mikrobiologické parametre (celkový počet životaschopných baktérií, Enterobacteriaceae, Salmonella).
Ostatné údaje
OCA16. Anotácia výstupu v anglickom jazyku	The aim of this work was to compare two chilling methods, combined (aerosol) and water chilling, in terms of their effectiveness in chilling of different weight categories of broiler chickens. At the same time microbial associations of different weight categories of broiler chickens were evaluated. Samples were collected in an approved establishment and poultry carcasses were divided according to weight and chilling methods into five categories. The first four categories were chilled using combined chilling method and fifth category was chilled with water. The temperature of the breast muscle before and after chilling and microbiological parameters (total viable count, Enterobacteriaceae, Salmonella) was measured.
OCA17. Zoznam najviac 5 najvýznamnejších ohlasov na výstup	Kačániová, M., Terentjeva, M., Puchalski, C., Petrová, J., Hutková, J., Kántor, A., Mellen, M., Čuboň, J., Haščík, P., Kluz, M., Kordiaka, R., Kunová, S. Microbiological quality of chicken thighs meat after application of essential oils combination, EDTA and vaccum packing (2016) Potravinarstvo, 10 (1), pp. 107-113.
OCA18. Charakteristika dopadu výstupu na spoločensko-hospodársku prax	Výstup prináša nové poznatky o produkcii mäsa brojlerových kurčiat rešpektujúc spôsob chladenia so zameraním na kvalitu a zdravotnú bezpečnosť.
OCA19. Charakteristika dopadu výstupu a súvisiacich aktivít na vzdelávací proces	Príspevok rieši produkciu mäsa brojlerových kurčiat, spôsob chladenia a faktorov ovplyvňujucích ich kvalitu a zdravotnú bezpečnosť. Výstupy z článku týkajúce sa procesov produkcie mäsa budú využité pri výučbe predmetu Systém riadenia kvality potravín živočíšneho pôvodu.