ADC JEVINOVÁ, Pavlína - PIPOVÁ, Monika - REGECOVÁ, Ivana - DEMJANOVÁ, Soňa - SEMJON, Boris - MARCINČÁK, Slavomír - NAGY, Jozef - KOŽÁROVÁ, Ivona. Effect of Cladosporium cladosporioides on the composition of mycoflora and the quality parameters of table eggs during storage. In Processes. ISSN 2227-9717, 2021, vol. 9, no. 4, art. no. 613, p. [1-17]. (2019: 2.753 - IF, 20 - H-index, 0.403 - SJR, Q2 - SJR Best Q, Q2 - JCR Best Q). Dostupné na internete: .

Základné údaje
OCA1. Priezvisko hodnotenej osoby	Nagy
OCA2. Meno hodnotenej osoby	Jozef
OCA3. Tituly hodnotenej osoby	prof. MVDr., PhD.
OCA4. Hyperlink na záznam osoby v Registri zamestnancov vysokých škôl	https://www.portalvs.sk/regzam/detail/6021
OCA5. Oblasť posudzovania	študijný program hygiena potravín · I. + II. stupeň
OCA6. Kategória výstupu tvorivej činnosti	vedecký výstup
OCA7. Rok vydania výstupu tvorivej činnosti	2021
OCA8. ID záznamu v CREPČ alebo CREUČ (ak je)	ID: 305986
OCA9. Hyperlink na záznam v CREPČ alebo CREUČ	https://app.crepc.sk/?fn=detailBiblioFormChildAFICB&sid=26D3F01130691A98F974E8D10E&seo=CREP%C4%8C-detail-%C4%8Cl%C3%A1nok
Charakteristika výstupu, ktorý nie je registrovaný v CREPČ alebo CREUČ
OCA10. Hyperlink na záznam v inom verejne prístupnom registri, katalógu výstupov tvorivých činností	https://www.mdpi.com/2227-9717/9/4/613/htm
OCA11. Charakteristika výstupu vo formáte bibliografického záznamu CREPČ alebo CREUČ, ak výstup nie je vo verejne prístupnom registri alebo katalógu výstupov	ADC JEVINOVÁ, Pavlína - PIPOVÁ, Monika - REGECOVÁ, Ivana - DEMJANOVÁ, Soňa - SEMJON, Boris - MARCINČÁK, Slavomír - NAGY, Jozef - KOŽÁROVÁ, Ivona. Effect of Cladosporium cladosporioides on the composition of mycoflora and the quality parameters of table eggs during storage. In Processes. ISSN 2227-9717, 2021, vol. 9, no. 4, art. no. 613, p. [1-17]. (2019: 2.753 - IF, 20 - H-index, 0.403 - SJR, Q2 - SJR Best Q, Q2 - JCR Best Q). Dostupné na internete: .
OCA12. Typ výstupu (ak nie je výstup registrovaný v CREPČ alebo CREUČ)	článok
OCA13. Hyperlink na stránku, na ktorej je výstup sprístupnený (úplný text, iná dokumentácia a podobne)	https://www.mdpi.com/2227-9717/9/4/613/htm
OCA14. Charakteristika autorského vkladu	Autor sa podieľal na stanovení Haughových jednotiek, hmotnostných strát a na štatistickom spracovaní výsledkov.
OCA15. Anotácia výstupu s kontextovými informáciami týkajúcimi sa opisu tvorivého procesu a obsahu tvorivej činnosti a pod.	Škrupiny 120 experimentálnych jednodňových konzumných vajec boli kontaminované suspenziou spór Cladosporium cladosporioides, rozdelené do troch skupín (A-C) a skladované pri troch rôznych teplotách (3 °C, 11 °C a 20 °C) počas 28 dní. Viditeľný rast plesní na pokusných vajíčkach sa počas celého obdobia skladovania nepozoroval. Medzi jednotlivými skupinami vajec sa nezistili žiadne významné rozdiely v počte plesní. Zloženie mykoflóry vajec však bolo výrazne ovplyvnené podmienkami skladovania. Metódou PCR boli identifikované tri rody plesní. Najvyšší počet plesní bol stanovený na 14. deň (skupiny A a C) a 21. deň (skupina B), keď bola zaznamenaná maximálna relatívna vlhkosť a teplota rosného bodu. V tých istých dňoch sa pozorovala dominancia Penicillium spp. a minimálna pevnosť vaječnej škrupiny. Výrazné zmeny v kvalite vajec sa pozorovali pri vajciach skladovaných pri 20 °C a väčšina týchto vajec bola na konci obdobia skladovania znehodnotená. Rastová schopnosť sa medzi tromi rodmi plesní výrazne líšila. Penicillium spp. a Fusarium spp. vykazovali lepšiu intenzitu rastu pri zvýšených hodnotách (0,91 - 0,94) aktivity vody (aw), čo naznačuje možné riziko spojené s výskytom mykotoxínov v obsahu vajec.
Ostatné údaje
OCA16. Anotácia výstupu v anglickom jazyku	The eggshells of 120 experimental one-day-old table eggs were contaminated with the spore suspension of Cladosporium cladosporioides, divided into three groups (A–C) and stored at three different temperatures (3 °C, 11 °C and 20 °C) for 28 days. Visible growth of molds on/in experimental eggs was not observed within the entire storage period. No significant differences in the numbers of molds were found between particular groups of eggs. However, the composition of egg mycoflora was greatly influenced by storage conditions. Three mold genera were identified using the PCR method. The highest mold numbers were determined on Day 14 (Groups A and C) and Day 21 (Group B) when the maximum relative humidity and dew point temperature were recorded. On the same days, the dominance of Penicillium spp. and the minimum eggshell firmness were observed. Noticeable changes in egg quality were observed in eggs stored at 20 °C, and most of these eggs were downgraded at the end of storage period. The growth ability differed significantly among three mold genera. Penicillium spp. and Fusarium spp. showed better growth intensity at increased values (0.91–0.94) of water activity (aw) indicating a possible risk associated with the occurrence of mycotoxins in the egg contents.
OCA17. Zoznam najviac 5 najvýznamnejších ohlasov na výstup	ZDOLEC, Nevijo. Introduction to Special Issue: Study of Microbiological Safety in the Food Chain. In PROCESSES, 2022, vol. 10, no. 1, pp. Dostupné na: https://doi.org/10.3390/pr10010149
OCA18. Charakteristika dopadu výstupu na spoločensko-hospodársku prax	V praxi sa pomerne často stretávame pri nesprávnych podmienkach uskladnenia s výskytom plesní na povrchu vajec, prípadne na podškrupinových blanách a vo vzduchovej komôrke. Okrem zdravotnej bezpečnosti ich prítomnosť výrazne ovplyvnila kvalitu vajec.
OCA19. Charakteristika dopadu výstupu a súvisiacich aktivít na vzdelávací proces	Získané výsledky sú uplatňované vo výučbe potravinárskej mikrobiológie, mykológie a predmetov zameraných na bezpečnosť a kvalitu vajec.