ADC The efficacy of air spray chilling and its impact on microbial quality of broiler carcasses / Nagyová Alena, Korim Peter, Mellen Martin, Nagy Jozef, Popelka Peter, Pipová Monika, 2015. In: Italian Journal of Animal Science. - ISSN 1594-4077.

ADC The efficacy of air spray chilling and its impact on microbial quality of broiler carcasses / Nagyová Alena, Korim Peter, Mellen Martin, Nagy Jozef, Popelka Peter, Pipová Monika, 2015. In: Italian Journal of Animal Science. - ISSN 1594-4077. - Vol. 14, č. 1(2015), s. 120-123

Základné údaje
OCA1. Priezvisko hodnotenej osoby	Nagy
OCA2. Meno hodnotenej osoby	Jozef
OCA3. Tituly hodnotenej osoby	prof. MVDr., PhD.
OCA4. Hyperlink na záznam osoby v Registri zamestnancov vysokých škôl	https://www.portalvs.sk/regzam/detail/6021
OCA5. Oblasť posudzovania	študijný program hygiena potravín · III. stupeň
OCA6. Kategória výstupu tvorivej činnosti
OCA7. Rok vydania výstupu tvorivej činnosti	2015
OCA8. ID záznamu v CREPČ alebo CREUČ (ak je)	UVL.Košice.0023585
OCA9. Hyperlink na záznam v CREPČ alebo CREUČ	http://www.crepc.sk/portal?fn=*recview&uid=1689628&pageId=resultform&full=0
Charakteristika výstupu, ktorý nie je registrovaný v CREPČ alebo CREUČ
OCA10. Hyperlink na záznam v inom verejne prístupnom registri, katalógu výstupov tvorivých činností	https://www.webofscience.com/wos/woscc/summary/72a46f21-8e96-4101-ba93-4a1f5b95762b-477f3615/relevance/1
OCA11. Charakteristika výstupu vo formáte bibliografického záznamu CREPČ alebo CREUČ, ak výstup nie je vo verejne prístupnom registri alebo katalógu výstupov	ADC The efficacy of air spray chilling and its impact on microbial quality of broiler carcasses / Nagyová Alena, Korim Peter, Mellen Martin, Nagy Jozef, Popelka Peter, Pipová Monika, 2015. In: Italian Journal of Animal Science. - ISSN 1594-4077. - Vol. 14, č. 1(2015), s. 120-123
OCA12. Typ výstupu (ak nie je výstup registrovaný v CREPČ alebo CREUČ)	článok
OCA13. Hyperlink na stránku, na ktorej je výstup sprístupnený (úplný text, iná dokumentácia a podobne)	https://www.tandfonline.com/doi/full/10.4081/ijas.2015.3740
OCA14. Charakteristika autorského vkladu	Autor je nositeľom hlavných myšlienok štúdie a podieľal sa priamo na realizácii experimentu a príprave vedeckeho článku.
OCA15. Anotácia výstupu s kontextovými informáciami týkajúcimi sa opisu tvorivého procesu a obsahu tvorivej činnosti a pod.	Štúdia bola zameraná na vyhodnotenie doby potrebnej na chladenie tiel hydiny prostredníctvom zaznamenávania teploty v prsných svaloch a mikrobiálnych asociácií na povrchu vo vzťahu k telesnej hmotnosti (BW). Teplota bola meraná v šesťdesiatich jatočných telách brojlerov rozdelených do šiestich rovnakých hmotnostných kategórií (1,3, 1,4, 1,5, 1,6, 1,7 a 1,8 kg). Na meranie teploty bol použitý modul ELPRO. Priemerná teplota prsných svalov bezprostredne po porážke sa pohybovala od +38,8 do 40,30 °C. Priemerné teploty po ochladení jatočných tiel s priemernou BW [odstránená] 1,5 kg (5,10 ± 1,231; 7,90±2,356; 9,30±2,966). Priemerný celkový počet baktérii (TVC) na povrchoch pred ochladením bol 3,99 ± 0,19 log CFU/100 cm2 (1,2 až 1,5 kg) a 3,93 ± 0,14 log CFU/100 cm2 (1,6 až 1,8 kg). Bolo zistené štatisticky významné zvýšenie (P
Ostatné údaje
OCA16. Anotácia výstupu v anglickom jazyku	This study was focused on the evaluation of the period necessary for chilling of poultry carcasses through recording of temperature in the breast muscles and microbial associations on the surface in relation to body weight (BW). The temperature was measured in sixty broiler carcasses divided into six equal weight categories (1.3, 1.4, 1.5, 1.6, 1.7 and 1.8 kg). For the temperature measurements the module ELPRO was used. The module was placed in the body cavity and the probe was inserted into breast muscle. The mean temperature of breast muscles immediately after slaughter ranged from +38.8 to 40.30°C. The mean temperatures after chilling of carcasses with average BW[removed]1.5 kg (5.10±1.231; 7.90±2.356; 9.30±2.966). Average total viable count (TVC) on the surfaces before chilling was 3.99±0.19 log CFU/100 cm2 (1.2 to 1.5 kg), and 3.93±0.14 log CFU/100 cm2 (1.6 to 1.8 kg). A statistically significant increase (P
OCA17. Zoznam najviac 5 najvýznamnejších ohlasov na výstup	Lorenzetti, E., PUTON, B. M. S., Steffens, J., Junges, A., Paroul, N., Backes, G. T., ... & Cansian, R. L. (2019). Water absorption process capability analysis by chicken carcasses during precooling. Food Science and Technology, 39, 850-854. Lorenzetti, E., PUTON, B. M. S., Steffens, J., Junges, A., Paroul, N., Backes, G. T., ... & Cansian, R. L. (2019). Water absorption process capability analysis by chicken carcasses during precooling. Food Science and Technology, 39, 850-854.
OCA18. Charakteristika dopadu výstupu na spoločensko-hospodársku prax	Výstup má dopad na správnu manipuláciu s hydinovým mäsom na bitúnku a vplyvu chladenia na mikrobiálnu koontamináciu chladeného mäsa.
OCA19. Charakteristika dopadu výstupu a súvisiacich aktivít na vzdelávací proces	Poznatky boli premietnuté do výučby zdravotnej bezpečnosti a kvality mäsa hydiny a prispievajú aj k zlepšeniu vzdelávania študentov 3. stupňa štúdia.