Anti-Listerial Activity Control of Postbiotic in Cow Milk Lump Cheese Processing/ Lauková Andrea, Burdová Oľga, Koréneková, Beáta. European Journal of Applied Sciences, 2023, – Birmingham (Veľká Británia) : Services for Science and Education. – ISSN 2634-9221, Vol. 11, No. 3, p.. 634-640. DOI 10.14738/aivp.113.14965

Základné údaje
OCA1. Priezvisko hodnotenej osoby	Koréneková
OCA2. Meno hodnotenej osoby	Beáta
OCA3. Tituly hodnotenej osoby	MVDr., PhD.
OCA4. Hyperlink na záznam osoby v Registri zamestnancov vysokých škôl	https://www.portalvs.sk/regzam/detail/6082
OCA5. Oblasť posudzovania	študijný program trh a kvalita potravín · II. stupeň
OCA6. Kategória výstupu tvorivej činnosti	vedecký výstup
OCA7. Rok vydania výstupu tvorivej činnosti	2023
OCA8. ID záznamu v CREPČ alebo CREUČ (ak je)	ID: 1064031
OCA9. Hyperlink na záznam v CREPČ alebo CREUČ	https://app.crepc.sk/?fn=detailBiblioForm&sid=A2BBB5BDBF4DF2E945BCB0EB2CFD https://app.crepc.sk/?fn=detailBiblioFormChildSD7HI&sid=A2BBB5BDBF4DF2E945BCB0EB2CFD&seo=CREP%C4%8C-detail-%C4%8Cl%C3%A1nok
Charakteristika výstupu, ktorý nie je registrovaný v CREPČ alebo CREUČ
OCA10. Hyperlink na záznam v inom verejne prístupnom registri, katalógu výstupov tvorivých činností	https://drive.google.com/file/d/17PQE3zbWIw_M9XN46u5O5sz6lt27yYGu/view?pli=1
OCA11. Charakteristika výstupu vo formáte bibliografického záznamu CREPČ alebo CREUČ, ak výstup nie je vo verejne prístupnom registri alebo katalógu výstupov	Anti-Listerial Activity Control of Postbiotic in Cow Milk Lump Cheese Processing/ Lauková Andrea, Burdová Oľga, Koréneková, Beáta. European Journal of Applied Sciences, 2023, – Birmingham (Veľká Británia) : Services for Science and Education. – ISSN 2634-9221, Vol. 11, No. 3, p.. 634-640. DOI 10.14738/aivp.113.14965
OCA12. Typ výstupu (ak nie je výstup registrovaný v CREPČ alebo CREUČ)	článok
OCA13. Hyperlink na stránku, na ktorej je výstup sprístupnený (úplný text, iná dokumentácia a podobne)	https://drive.google.com/file/d/17PQE3zbWIw_M9XN46u5O5sz6lt27yYGu/view?pli=1
OCA14. Charakteristika autorského vkladu	Autorka sa aktívne podieľala na realizácii experimentálnej časti práce, vyhodnocovaní a príprave publikácie.
OCA15. Anotácia výstupu s kontextovými informáciami týkajúcimi sa opisu tvorivého procesu a obsahu tvorivej činnosti a pod.	V súčasnosti nový prístup na udržiavanie bezpečnosti potravín sa zameriava na používanie postbiotík (antimikrobiálne peptidy-bakteriocíny). Tento prístup zahŕňa aj použitie postbiotík, kde sú zahrnuté bakteriocíny. Enterocín A/P, izolovaný a študovaný v našom laboratóriu, bol aplikovaný do hrudkového syra z kravského mlieka naočkovaného Listeria innocua LMG 13568. Enterocin A/P bol zistený so zníženou tendenciou proti L. innocua LMG 13568 v hrudkovom syre z kravského mlieka (rozdiely 1,0 - 0,42 log cyklu) pomocou štandardnej mikrobiálnej metódy. Priama antilisteriálna aktivita Enterocínu A/P v syre sa nenašla. Parametre kyslosti (pH, ̊SH) boli dobré vyvážené, neovplyvnené (pH) a/alebo kontinuálne zvýšené ( ̊SH) po ošetrení Enterocínom A/P a očkovaní kmeňom LMG 13568. Postbiotický dipeptid Enterocin A/P ukázal prospešné antimikrobiálne látky.
Ostatné údaje
OCA16. Anotácia výstupu v anglickom jazyku	Nowdays, the approach has been focused on the food safety maintenance using postbiotics (antimicrobial peptides-bacteriocins). This approach involves also use of postbiotics where bacteriocins are included. Enterocin A/P (isolated and studied at our laboratory) was applied in cow milk lump cheese inoculated with Listeria innocua LMG 13568. Enterocin A/P was found with reducing tendency against L. innocua LMG 13568 in cow milk lump cheese (differences 1.0 - 0.42 log cycle) using the standard microbial method. Direct anti-listerial activity of Enterocin A/P in cheese was not found. The acidity parameters (pH, ̊SH) were well balanced, not influenced (pH) and/or continually increased ( ̊SH) with Enterocin A/P treatment and LMG 13568 strain inoculation. Postbiotic-dipeptide Enterocin A/P showed beneficial antimicrobial potential tendency in cow milk lump cheese.
OCA17. Zoznam najviac 5 najvýznamnejších ohlasov na výstup
OCA18. Charakteristika dopadu výstupu na spoločensko-hospodársku prax	Slovensky jazyk: Syr sa považuje za jedna z mliečnych potravín najčastejšie kontaminovaných s Listeria monocytogenes a izolovaný z mliekarenských zariadení. Preto sa vyžaduje prevencia a/alebo redukcia/eliminácia jeho rastu. A keď je to pomocou nového prístupu, ako je postbiotický, je vítanejší nielen u vedeckej/producentskej komunity, ale aj širokej verejnosti. Okrem toho sa riadi zmyslom konceptu jedno zdravie. Navyše produkt doplnený o postbiotikum môže spĺňať charakter funkčnej potraviny. Zistilo sa, že ent A/P má redukujúcu tendenciu proti kmeňu L. innocua LMG 13568 v hrudkovom syre z kravského mlieka s rozdielmi od 1,0, 1,16, 0,63 a 0,42 log cyklu. Parametre kyslosti ako pH a ̊SH boli dobre vyvážené. Hodnoty pH neboli ovplyvnené a hodnoty ̊SH sa po ošetrení Ent A/P a inokulácii kmeňa LMG 13568 sa kontinuálne zvyšovali. Postbiotický dipeptid Ent A/P poukázal priaznivú potenciálnu tendenciu v hrudkovom syre z kravského mlieka.
OCA19. Charakteristika dopadu výstupu a súvisiacich aktivít na vzdelávací proces	Výstup obohacuje poznatky študentov študijného programu trh a kvalita potravín v oblasti zdravotnej bezpečnosti a kvality syrov.