| Základné údaje |
|---|
| OCA1. Priezvisko hodnotenej osoby | Nagy |
|---|
| OCA2. Meno hodnotenej osoby | Jozef |
|---|
| OCA3. Tituly hodnotenej osoby | prof. MVDr., PhD. |
|---|
| OCA4. Hyperlink na záznam osoby v Registri zamestnancov vysokých škôl | https://www.portalvs.sk/regzam/detail/6021 |
|---|
| OCA5. Oblasť posudzovania | habilitačné a inauguračné konanie – hygiena potravín a životné prostredie |
|---|
| OCA6. Kategória výstupu tvorivej činnosti | vedecký výstup |
|---|
| OCA7. Rok vydania výstupu tvorivej činnosti | 2022 |
|---|
| OCA8. ID záznamu v CREPČ alebo CREUČ (ak je) | ID: 484444 |
|---|
| OCA9. Hyperlink na záznam v CREPČ alebo CREUČ | https://app.crepc.sk/?fn=detailBiblioForm&sid=0A9B487F73DE99E735583A12BE |
|---|
| Charakteristika výstupu, ktorý nie je registrovaný v CREPČ alebo CREUČ |
|---|
| OCA10. Hyperlink na záznam v inom verejne prístupnom registri, katalógu výstupov tvorivých činností | https://vsk.uvlf.sk/sk/view_pub/?id=0039737 |
|---|
| OCA11. Charakteristika výstupu vo formáte bibliografického záznamu CREPČ alebo CREUČ, ak výstup nie je vo verejne prístupnom registri alebo katalógu výstupov | \"V3/BARTKOVSKÝ, Martin - SOPKOVÁ, Drahomíra - ANDREJČÁKOVÁ, Zuzana - VLČKOVÁ, Radoslava - SEMJON, Boris - MARCINČÁK, Slavomír - BUJŇÁK, Lukáš - POSPIECH, Matej - NAGY, Jozef - POPELKA, Peter - KYZEKOVÁ, Petronela. Effect of concentration of Flaxseed (Linum usitatissimum) and duration of administration on fatty acid profile, and oxidative stability of pork meat. In: Animals. 2022. ISSN 2076-2615, Vol. 12, no. 9 (2022), art. no. 1087, p. [1-13]
(2022: 3.000 - IF, 60 - H-index, 3.200 - IF 5y, 0.684 - SJR, Q1 - SJR Best Q, Q1 - JCR Best Q)\" |
|---|
| OCA12. Typ výstupu (ak nie je výstup registrovaný v CREPČ alebo CREUČ) | článok |
|---|
| OCA13. Hyperlink na stránku, na ktorej je výstup sprístupnený (úplný text, iná dokumentácia a podobne) | https://www.mdpi.com/2076-2615/12/9/1087 |
|---|
| OCA14. Charakteristika autorského vkladu | Fyzikálno-chemické analýzy a štatistické spracovanie výsledkov |
|---|
| OCA15. Anotácia výstupu s kontextovými informáciami týkajúcimi sa opisu tvorivého procesu a obsahu tvorivej činnosti a pod. | Príjem tukov v potrave je v západných krajinách značne vysoký, čo vedie k nadváhe, obezite a kardiovaskulárnym ochoreniam (KVO) u spotrebiteľov. Jedným zo spôsobov, ako znížiť výskyt KVO, je zmeniť spotrebu potravín a príjem potravín s vyšším obsahom polynenasýtených mastných kyselín (PUFA) v ľudskej strave. Mäso a mäsové výrobky sa považujú za hlavný zdroj tukov v potrave, najmä ako zdroj nasýtených mastných kyselín. Cieľom tejto štúdie bolo zvýšiť podiel PUFA a naopak znížiť podiel nasýtených mastných kyselín v tuku bravčového mäsa. Vo výžive ošípaných sa použilo ľanové semeno s koncentráciou kyseliny alfa-linolénovej (ALA) 57 %. Hodnotil sa prídavok ľanového semena v dvoch úrovniach (5 % a 10 %) v dvoch časových intervaloch (3 a 6 týždňov pred porážkou). Cieľom bolo zvýšiť podiel n-3 PUFA, najmä ALA, kyseliny eikosapentaénovej (EPA), kyseliny dokosapentaénovej (DPA) a kyseliny dokozahexaénovej (DHA), a zlepšiť pomer n-6/n-3 PUFA vo vyrobenom bravčovom mäse. Sledovali sa aj podmienky skladovania a oxidačná stabilita vyrobeného mäsa pri chladničkovej teplote (+4 °C). |
|---|
| Ostatné údaje |
|---|
| OCA16. Anotácia výstupu v anglickom jazyku | Dietary fat intake is substantially high in Western countries, resulting in overweight, obesity and cardiovascular diseases (CVD) among consumers. One way to reduce the incidence of CVD is to change food consumption and food intake with a higher content of polyunsaturated fatty acids (PUFA) in the human diet. Meat and meat products are considered to be the main source of dietary fats, especially as a source of saturated fatty acids. The aim of this study was to increase the proportion of PUFAs and, conversely, to decrease the proportion of saturated fatty acids in fat of pork meat. Flaxseed with a concentration of alpha-linolenic acid (ALA) at 57% was used in the swine diet. Flaxseed supplementation at two inclusion levels (5% and 10%) in two time intervals (3 and 6 weeks before slaughter) was evaluated. The aim was to increase the proportion of n-3 PUFAs, especially ALA, eicosapentaenoic acid (EPA), docosapentaenoic acid (DPA) and docosahexaenoic acid (DHA) and to improve the n-6/n-3 PUFA ratio in produced pork meat. The storage conditions and oxidation stability of the produced meat under refrigerator temperature (+4 °C) were also observed. |
|---|
| OCA17. Zoznam najviac 5 najvýznamnejších ohlasov na výstup | 2023: [1] KLIMIUK, Kamila - SEMBRATOWICZ, Iwona - CZECH, Anna. Effect of the inclusion of extruded flaxseed in the diet of fattening pigs on performance parameters and blood parameters. In Annals of Animal Science, 2023-01-01, pp. ISSN 16423402. Dostupné na: https://doi.org/10.2478/aoas-2023-0018;
2024: [1] SUN, Yiming - ZHANG, Hu - ZHANG, Renyu - YANG, Yong - HUI, Teng - FANG, Zhengfeng. Effects of n-3 polyunsaturated fatty acids and selenomethionine supplementation on physicochemical properties, oxidative stability and endogenous enzyme activities of fresh pork loin. In Food Chemistry: X, 2024-12-30, 24, pp. Dostupné na: https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101949;
2025: [1] SULEMAN, Raheel - CHOUDHARY, Hira - WASEEM, Muhammad - ALSHAMMARI, Jaza Maqbl - MUZAMIL, Muhammad - LIU, Huan - ISMAIL, Tariq - KHAN, Muhammad Ammar - QAMAR, Muhammad - OSEI TUTU, Crossby. Nutritional and antioxidative characterization, antimicrobial and sensorial stability of flaxseed powder supplemented mutton patties. In Food Chemistry: X, 2025-01-01, 25, pp. Dostupné na: https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.102098; 2025- |
|---|
| OCA18. Charakteristika dopadu výstupu na spoločensko-hospodársku prax | Podľa našich výsledkov 5 % a 10 % prídavok ľanového semena do komerčných kŕmnych zmesí na výkrm ošípaných významne ovplyvnil zloženie a kvalitu vyrobeného bravčového mäsa. Prídavok ľanového semena pozitívne ovplyvnil podiel významných PUFA, ktoré sú prospešné vo výžive ľudí. Pozorovali sme zmenu profilu FA, ako aj zvýšenie podielu LA, ALA a EPA v pokusných skupinách. Podiel n-3 PUFA sa v skúmaných vzorkách mäsa významne zvýšil (p < 0,05). Pomer n-6/n-3 sa zlepšil vo vzorkách po podávaní 10 % ľanového semena počas 6 týždňov v porovnaní s kontrolnou skupinou. Významne nižšie zmeny v profile mastných kyselín sa pozorovali po 5 % suplementácii ľanového semena počas 3 týždňov. Z hľadiska oxidačnej stability sme najlepšie výsledky dosiahli v skupine F5W3. Na základe našich výsledkov môžeme odporučiť podávanie vyššej koncentrácie ľanového semena počas kratšieho obdobia, ktoré je vhodnejšie na použitie vo výžive ošípaných (F10W3), alebo nižšej koncentrácie ľanového semena počas dlhšieho obdobia kŕmenia (F5W6). |
|---|
| OCA19. Charakteristika dopadu výstupu a súvisiacich aktivít na vzdelávací proces | Výsledky sú využívané pri teoretickej a praktickej výučbe študentov zameraných na zdravotnú bezpečnosť a kvalitu bravčového mäsa. |
|---|
