NEZBEDOVÁ, Zuzana - DIČÁKOVÁ, Zuzana - DUDRIKOVÁ, Eva. HISTAMINE INTOLERANCE AND HISTAMINE IN FOOD. In: Folia veterinaria. 2014. ISSN 0015-5748, Roč. 58, č. 2 (2014), s. 127-129.

Základné údaje
OCA1. Priezvisko hodnotenej osoby	Dudriková
OCA2. Meno hodnotenej osoby	Eva
OCA3. Tituly hodnotenej osoby	doc. MVDr., PhD.
OCA4. Hyperlink na záznam osoby v Registri zamestnancov vysokých škôl	https://www.portalvs.sk/regzam/detail/6005
OCA5. Oblasť posudzovania	študijný program trh a kvalita potravín · II. stupeň
OCA6. Kategória výstupu tvorivej činnosti	vedecký výstup
OCA7. Rok vydania výstupu tvorivej činnosti	2014
OCA8. ID záznamu v CREPČ alebo CREUČ (ak je)	UVL.Košice.0021137
OCA9. Hyperlink na záznam v CREPČ alebo CREUČ	http://www.crepc.sk/portal?fn=*recview&uid=1354239&pageId=resultform&full=0
Charakteristika výstupu, ktorý nie je registrovaný v CREPČ alebo CREUČ
OCA10. Hyperlink na záznam v inom verejne prístupnom registri, katalógu výstupov tvorivých činností	https://arl4.library.sk/arl-uvlk/sk/detail-uvlk_un_cat-0021137-HISTAMINE-INTOLERANCE-AND-HISTAMINE-IN-FOOD/?disprec=1&iset=2
OCA11. Charakteristika výstupu vo formáte bibliografického záznamu CREPČ alebo CREUČ, ak výstup nie je vo verejne prístupnom registri alebo katalógu výstupov	NEZBEDOVÁ, Zuzana - DIČÁKOVÁ, Zuzana - DUDRIKOVÁ, Eva. HISTAMINE INTOLERANCE AND HISTAMINE IN FOOD. In: Folia veterinaria. 2014. ISSN 0015-5748, Roč. 58, č. 2 (2014), s. 127-129.
OCA12. Typ výstupu (ak nie je výstup registrovaný v CREPČ alebo CREUČ)	článok
OCA13. Hyperlink na stránku, na ktorej je výstup sprístupnený (úplný text, iná dokumentácia a podobne)	https://www.uvlf.sk/document/folia-veterinaria-volume-58-issue-2.pdf
OCA14. Charakteristika autorského vkladu	Nositeľka myšlienky a hlavná riešiteľka celého výskumu v danej oblasti a nositeľka finančného zabezpečenia projektu.
OCA15. Anotácia výstupu s kontextovými informáciami týkajúcimi sa opisu tvorivého procesu a obsahu tvorivej činnosti a pod.	Štúdia bola zameraná na histamín ako jeden z biogénnych amínov, ktoré sa bežne vyskytujú v tkanivách živých organizmov. U ľudí je histamín prítomný v endogénnych formách a časť je prijímaná v exogénnych formách s jedlom. Vo vyšších koncentráciách (nad 100 mg.kg–1) sa môže vyskytovať predovšetkým v morských rybách a v takýchto koncentráciách môže mať toxické účinky. Potraviny obsahujúce histamín aj v nízkych množstvách však môžu u niektorých jedincov spôsobiť problémy (histamínová intolerancia-HIT). U pacientov s histamínovou intoleranciou sa môžu vyskytnúť zdravotné problémy už pri minimálnych koncentráciách (5—30 ng). Histamín (HIS) bol stanovený chromatografiou na tenkej vrstve v 48 vzorkách rôznych potravín. Koncentrácie histamínu sa pohybovali od nedetegovateľných (menej ako 0,6 mg.kg-1) až po 80 mg.kg-1. Najnižšie hodnoty boli zistené v čerstvej surovej zelenine, hubách, citrusových šťavách, káve, niektorých morských plodoch, kaprovi, hydinovom mäse a v mozzarelle, kde bol histamín použitou metódou nedetegovateľný. Naopak, vysoké hodnoty HIS boli zistené v malokarpatskej saláme, zelených a čiernych olivách a vo vyzretom mäkkom syre „Olomoucké syrečky“, kde bola koncentrácia histamínu najvyššia (80 mg.kg–1). Komodity vhodné pre pacientov s HIT zahŕňajú: zeleninu (mrkva, brokolica), niektoré huby, sladkovodné ryby a čerstvé a parené syry. Môžu tiež piť kávu, čierny a zelený čaj alebo čerstvé šťavy.
Ostatné údaje
OCA16. Anotácia výstupu v anglickom jazyku	The study focused on histamine as one of the biogenic amines commonly found in the tissues of living organisms. In humans, histamine is present in endogenous forms and some is taken up in exogenous forms with food. It can occur in higher concentrations (above 100 mg.kg–1) predominantly in marine fish, and at such concentrations, can have toxic effects. However, foods containing histamine even at low levels can cause problems in some individuals (histamine intolerance-HIT). In patients with histamine intolerance, health problems may occur even at minimal levels (5-30 ng). Histamine was determined by thin layer chromatography in 48 samples of various foodstuffs. Histamine levels ranged from undetectable (
OCA17. Zoznam najviac 5 najvýznamnejších ohlasov na výstup
OCA18. Charakteristika dopadu výstupu na spoločensko-hospodársku prax	Výstup poukazuje na na histamín ako jeden z biogénnych amínov, ktoré sa bežne vyskytujú v tkanivách živých organizmov. Časť histamínu je prijímaná v exogénnych formách s jedlom. Vo vyšších koncentráciách (nad 100 mg.kg–1) sa môže vyskytovať predovšetkým v morských rybách a v takýchto koncentráciách môže mať toxické účinky. Potraviny obsahujúce histamín aj v nízkych množstvách však môžu u niektorých jedincov spôsobiť problémy (histamínová intolerancia-HIT). U pacientov s histamínovou intoleranciou sa môžu vyskytnúť zdravotné problémy už pri minimálnych koncentráciách (5—30 ng). Zistenie koncentrácie histamínu v potravinách rastlinného a živočíšneho pôvodu predstavuje významné poznanie z hľadiska zabezpečenia dobrého zdravotného stavu konzumenta v zmysle kombinácie potravín prijímaných počas dňa a odporúčaní, v ktorých potravinách sa histamín nachádza v minimálnych koncentráciách.
OCA19. Charakteristika dopadu výstupu a súvisiacich aktivít na vzdelávací proces	Výstup popisuje stanovenie histamínu (HIS) metódou chromatografie na tenkej vrstve v 48 vzorkách rôznych potravín. Koncentrácie histamínu sa pohybovali od nedetegovateľných (menej ako 0.6 mg.kg-1) až po 80 mg. kg-1. Metodika tohto článku a získané výsledky sú využívané vo vzdelávacom procese.