| Základné údaje |
|---|
| OCA1. Priezvisko hodnotenej osoby | Nagy |
|---|
| OCA2. Meno hodnotenej osoby | Jozef |
|---|
| OCA3. Tituly hodnotenej osoby | prof. MVDr., PhD. |
|---|
| OCA4. Hyperlink na záznam osoby v Registri zamestnancov vysokých škôl | https://www.portalvs.sk/regzam/detail/6021 |
|---|
| OCA5. Oblasť posudzovania | študijný program hygiena potravín · III. stupeň |
|---|
| OCA6. Kategória výstupu tvorivej činnosti | vedecký výstup |
|---|
| OCA7. Rok vydania výstupu tvorivej činnosti | 2017 |
|---|
| OCA8. ID záznamu v CREPČ alebo CREUČ (ak je) | UVL.Košice.0028219 |
|---|
| OCA9. Hyperlink na záznam v CREPČ alebo CREUČ | http://www.crepc.sk/portal?fn=*recview&uid=2207146&pageId=resultform&full=0 |
|---|
| Charakteristika výstupu, ktorý nie je registrovaný v CREPČ alebo CREUČ |
|---|
| OCA10. Hyperlink na záznam v inom verejne prístupnom registri, katalógu výstupov tvorivých činností | https://www.webofscience.com/wos/woscc/full-record/WOS:000416528400186 |
|---|
| OCA11. Charakteristika výstupu vo formáte bibliografického záznamu CREPČ alebo CREUČ, ak výstup nie je vo verejne prístupnom registri alebo katalógu výstupov | ADC Lipid Peroxidation Process in Meat and Meat Products: A Comparison Study of Malondialdehyde Determination between Modified 2-Thiobarbituric Acid Spectrophotometric Method and Reverse-Phase High-Performance Liquid Chromatography = Peroxidácia lipidov v mäse a v mäsových výrobkoch: Porovnanie stanovenia malondialdehydu kyseliny 2-tiobarbiturovej a vysokoúčinnou kvapalinovou chromatografiou s reverznou fázou / Reitznerová Anna, Šuleková Monika, Nagy Jozef, Marcinčák Slavomír, Semjon Boris, Čertík Milan, Klempová Tatiana, 2017. In: Molecules. - ISSN 1420-3049. - Vol. 22, č. 11(2017), s. 1988 |
|---|
| OCA12. Typ výstupu (ak nie je výstup registrovaný v CREPČ alebo CREUČ) | článok |
|---|
| OCA13. Hyperlink na stránku, na ktorej je výstup sprístupnený (úplný text, iná dokumentácia a podobne) | https://www.mdpi.com/1420-3049/22/11/1988/htm |
|---|
| OCA14. Charakteristika autorského vkladu | Autor zabezpečoval odber voriek, ich skladovanie a metodicky riadil experimenty |
|---|
| OCA15. Anotácia výstupu s kontextovými informáciami týkajúcimi sa opisu tvorivého procesu a obsahu tvorivej činnosti a pod. | Cieľom tejto práce bolo porovnať metódy detekcie malondialdehydu ako hlavného sekundárneho produktu procesu peroxidácie lipidov v mäse a mäsových výrobkoch. Merania malondialdehydu sa uskutočnili dvoma modifikovanými metódami, spektrofotometrickou metódou s kyselinou 2-tiobarbiturovou a vysokoúčinnou kvapalinovou chromatografiou na reverznej fáze v surovom, mechanicky vykostenom kuracom mäse a vo vyrobených párkoch. Zistilo sa, že koncentrácie malondialdehydu merané spektrofotometrickou metódou s kyselinou 2-tiobarbiturovou sú v porovnaní s výsledkami vysokoúčinnej kvapalinovej chromatografie s reverznou fázou nadhodnotené o viac ako 25 % v surovom mäse a o viac ako 27 % v párkoch (p < 0,05). Dosiahnuté výsledky ukázali, že predložená modifikovaná metóda vysokoúčinnej kvapalinovej chromatografie s reverznou fázou je použiteľnejšia a presnejšia na kvantifikáciu malondialdehydu vo vzorkách mäsa a mäsových výrobkov. |
|---|
| Ostatné údaje |
|---|
| OCA16. Anotácia výstupu v anglickom jazyku | The aim of this work was to compare the methods of malondialdehyde detection, as the main secondary product of the lipid peroxidation process, in meat and meat products. Malondialdehyde measurements were performed by two modified methods, the 2-thiobarbituric acid spectrophotometric method and the reverse-phase high-performance liquid chromatography in raw, mechanically-deboned chicken meat and in manufactured frankfurters. The malondialdehyde concentrations measured by the 2-thiobarbituric acid spectrophotometric method were found to be overestimated by more than 25% in raw meat and more than 27% in frankfurters in comparison to the results of reverse-phase high-performance liquid chromatography (p < 0.05). The achieved results showed that the presented modified reverse-phase high-performance liquid chromatography method was more applicable and more accurate for the quantification of malondialdehyde in samples of meat and meat products. |
|---|
| OCA17. Zoznam najviac 5 najvýznamnejších ohlasov na výstup | ABEYRATHNE, Edirisingha Dewage Nalaka Sandun - NAM, Kichang - AHN, Dong Uk. Analytical methods for lipid oxidation and antioxidant capacity in food systems. In Antioxidants, 2021-10-01, 10, 10, pp. [Scopus];
AMMAR, Islam Mohamed Magdi - SALEM, Mostafa Abdo Ahmed. Amelioration of polycystic ovary syndrome-related disorders by supplementation of thymoquinone and metformin. In MIDDLE EAST FERTILITY SOCIETY JOURNAL. ISSN 1110-5690, 2021, vol. 26, no. 1, pp. [WoS]; 2021
Maliheh - FAZELI, Fatemeh - MOHAMMADI, Mehrdad - KHANEGHAH, Amin Mousavi. Incorporation of essential oils in Iranian traditional animal oil: an assessment of physicochemical and sensory assessment. In ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. ISSN 1120-1770, 2021, vol. 33, no., pp. 69-77. [WoS]
BUCLAW, Mateusz - LEPCZYNSKI, Adam - HEROSIMCZYK, Agnieszka - OZGO, Malgorzata - SZCZERBINSKA, Danuta - MAJEWSKA, Danuta - LIPUT, Kamila - PIERZCHALA, Mariusz. Post mortem changes in M. iliotibialis lateralis muscle protein profile of emu (Dromaius novaehollandiae). In MEAT SCIENCE. ISSN 0309-1740, 2021, vol. 180, no., pp. [WoS]
CZAUDERNA, Marian - BIALEK, Malgorzata - BIALEK, Agnieszka - KARPINSKA, Monika. Diet supplemented with lycopene and selenized yeast change contents of fatty acids in the liver and femoral muscles of rabbits. In LIVESTOCK SCIENCE. ISSN 1871-1413, 2021, vol. 250, no., pp. [WoS] |
|---|
| OCA18. Charakteristika dopadu výstupu na spoločensko-hospodársku prax | Bolo dokázané, že metóda modifikovanej vysokoúčinnej kvapalinovej chromatografie na reverznej fáze je vhodnejšia a presnejšia na kvantifikáciu malondialdehydu vo vzorkách mäsa a mäsových výrobkov |
|---|
| OCA19. Charakteristika dopadu výstupu a súvisiacich aktivít na vzdelávací proces | Dosiahnuté výsledky sú využívané v teoretickej a praktickej výučbe predmetu hygiena mäsa a mäsových výrobkov |
|---|
