ADC Assessment of quality and safety of farm level produced cheeses from sheep and goat milk. Kováčová, MarianaVýrostková, JanaDudriková, EvaZigo, FrantišekSemjon, BorisRegecová, Ivana. In Applied sciences 2021, Roč. 11, č. 7, art. no. 3196 s. 1-16

Základné údaje
OCA1. Priezvisko hodnotenej osoby	Dudriková
OCA2. Meno hodnotenej osoby	Eva
OCA3. Tituly hodnotenej osoby	doc. MVDr., PhD.
OCA4. Hyperlink na záznam osoby v Registri zamestnancov vysokých škôl	https://www.portalvs.sk/regzam/detail/6005
OCA5. Oblasť posudzovania	študijný program hygiena potravín · III. stupeň
OCA6. Kategória výstupu tvorivej činnosti	vedecký výstup
OCA7. Rok vydania výstupu tvorivej činnosti	2021
OCA8. ID záznamu v CREPČ alebo CREUČ (ak je)	253273
OCA9. Hyperlink na záznam v CREPČ alebo CREUČ	https://app.crepc.sk/?fn=detailBiblioFormChildSO19P&sid=F31FCE0AD112DD3334571DD8D6&seo=CREP%C4%8C-detail-%C4%8Cl%C3%A1nok
Charakteristika výstupu, ktorý nie je registrovaný v CREPČ alebo CREUČ
OCA10. Hyperlink na záznam v inom verejne prístupnom registri, katalógu výstupov tvorivých činností	https://www.webofscience.com/wos/woscc/full-record/WOS:000638319400001
OCA11. Charakteristika výstupu vo formáte bibliografického záznamu CREPČ alebo CREUČ, ak výstup nie je vo verejne prístupnom registri alebo katalógu výstupov	ADC Assessment of quality and safety of farm level produced cheeses from sheep and goat milk. Kováčová, MarianaVýrostková, JanaDudriková, EvaZigo, FrantišekSemjon, BorisRegecová, Ivana. In Applied sciences 2021, Roč. 11, č. 7, art. no. 3196 s. 1-16
OCA12. Typ výstupu (ak nie je výstup registrovaný v CREPČ alebo CREUČ)	článok
OCA13. Hyperlink na stránku, na ktorej je výstup sprístupnený (úplný text, iná dokumentácia a podobne)	https://www.mdpi.com/2076-3417/11/7/3196/htm
OCA14. Charakteristika autorského vkladu	Formálna stránka rukopisu, vedenie autorského kolektívu
OCA15. Anotácia výstupu s kontextovými informáciami týkajúcimi sa opisu tvorivého procesu a obsahu tvorivej činnosti a pod.	Cieľom tejto štúdie bolo preskúmať fyzikálno-chemické vlastnosti a mikrobiologickú bezpečnosť ovčieho a kozieho mlieka a syrov vyrobených z tohto mlieka. Obsah zložiek mlieka ovplyvnil mesiac laktácie (apríl – september 2020) na úrovni p
Ostatné údaje
OCA16. Anotácia výstupu v anglickom jazyku	This study aimed to examine the physical and chemical quality and microbiological safety of sheep and goat milks and cheese made from them. The month of milking influenced the content of milk components (p
OCA17. Zoznam najviac 5 najvýznamnejších ohlasov na výstup	Colonna, Maria Antonietta; Giannico, Francesco; Tufarelli, Vincenzo; Laudadio, Vito; Selvaggi, Maria; et al. Animals : an open access journal from MDPI Vol. 11, Iss. 6, (May 28, 2021). DOI:10.3390/ani1106158 Gecaj, R. M., Ajazi, F. C., Bytyqi, H., Mehmedi, B., Çadraku, H., & Ismaili, M. (2021). Somatic Cell Number, Physicochemical, and Microbiological Parameters of Raw Milk of Goats During the End of Lactation as Compared by Breeds and Number of Lactations. Frontiers in veterinary science, 8. Botello-Morte, L., Moniente, M., Gil-Ramírez, Y., Virto, R., García-Gonzalo, D., & Pagán, R. (2022). Identification by means of molecular tools of the microbiota responsible for the formation of histamine accumulated in commercial cheeses in Spain. Food Control, 133, 108595. Tedone, L., Giannico, F., Tufarelli, V., Laudadio, V., Selvaggi, M., De Mastro, G., & Colonna, M. A. (2022). Camelina sativa (L. Crantz) Fresh Forage Productive Performance and Quality at Different Vegetative Stages: Effects of Dietary Supplementation in Ionica Goats on Milk Quality. Agriculture, 12(1), 91. Mladenović, K. G., Grujović, M. Ž., Kocić-Tanackov, S. D., Bulut, S., Iličić, M., Degenek, J., & Semedo-Lemsaddek, T. (2021). Serbian Traditional Goat Cheese: Physico-Chemical, Sensory, Hygienic and Safety Characteristics. Microorganisms, 10(1), 90.
OCA18. Charakteristika dopadu výstupu na spoločensko-hospodársku prax	Výstup poukazuje na fyzikálno-chemické vlastnosti a mikrobiologickú bezpečnosť ovčieho a kozieho mlieka a syrov vyrobených z tohto mlieka počas experimentálneho obdobia (apríl – september 2020). Obsah zložiek mlieka ovplyvnil mesiac laktácie, ale nemal vplyv na PSB v skúmanom období. V mlieku boli detegované boli baktérie Enterobacteriaceae sp. a kagulázapozitívne stafylokoky v počtoch menej ako 5 log KTZ/ml, rovnako ako baktérie mliečneho kvasenia, počet ktorých sa výrazne zvýšil počas sledovaného obdobia (p
OCA19. Charakteristika dopadu výstupu a súvisiacich aktivít na vzdelávací proces	Výstup popisuje fyzikálno-chemické metódy, mikrobiologické metódy (STN EN ISO) podľa platných štandardných metodík používaných v mliekarstve a analýzu farby na prístroji Chroma meter CR-410 Minolta u vzoriek ovčieho a kozieho mlieka a syrov počas sledovaného obdobia. Všetky uvedené metódy použité v tomto vedeckom výstupe sú používané aj dennej praxi mliekarni na celom svete vrátane Slovenska. Metodika tohto článku a získané výsledky sú využívané vo vzdelávacom procese.