Opis študijného programu

1. Ciele vzdelávania dosahované v študijnom programe trh a kvalita potravín, v 2 stupni štúdia metodicky vychádzajú z Európskeho kvalifikačného rámca pre celoživotné vzdelávanie (EKR). Ten vymedzuje požiadavky na výstupy vzdelávania pre vedomosti, zručnosti a kompetencie. Pre úroveň 7 sú požadované ako výstupy vzdelávania vysokošpecializované vedomosti, z ktorých sú niektoré vedomosti poprednými v oblasti práce alebo štúdia a sú základom originálneho myslenia a/alebo výskumu; zásadné uvedomenie si vedomostí v danej oblasti a na rozhraní medzi jednotlivými oblasťami. Situácia pri vzdelávaní v tomto študijnom programe si vyžaduje riešenie úloh, pri ktorých pôsobí veľa súvisiacich faktorov, vzdelávanie je často vysoko špecializované. Nositeľmi ťažiskových vedomostí sú profilové predmety, ktoré majú v informačných listoch popísané vedomosti dosahované ako výstupy vzdelávania. Doplňujúce vedomosti sú dosahované absolvovaním ostatných povinných predmetov študijného programu. Absolvovaním profilových predmetov získa absolvent teoretické a praktické poznatky o technológiách výroby rastlinných a živočíšnych produktov so zameraním na bezpečnosť produkovaných výrobkov, kde dodržiavanie zásad správnej výrobnej praxe zabezpečí produkciu bezpečných potravín. Absolvent získa vedomosti riadenia rizika pri produkcií potravín. Absolvent získa aj poznatky zo zabezpečovania úradnej kontroly potravín na slovenskom a európskom trhu a tiež poznatky v oblasti systémov ochrany spoločného trhu EÚ. Získa teoretické vedomostí o systémoch riadenia kvality potravín, z oblasti bezpečnosti potravín získa vedomosti o možných kontaminantoch v potravinách s oboznámením sa s ich rizikom na ľudské zdravie, získa vedomosti ohľadne využitia prídavných látok v potravinách ich pozitívach a rizikách využitia v potravinárskej praxi; V oblasti kvality potravín absolvent dostane vedomosti o kvalitatívnych parametroch produkovaných potravín, ako aj poznatky hodnotenia senzorických a chemických parametrov kvality potravín; získa praktické skúsenosti ako aj teoretické vedomosti v oblasti analýzy potravín využiteľné v štátnych a súkromných laboratóriách zaoberajúcich sa analýzou potravín, pozná zásady ochrany vody, vodných zdrojov a hodnotenia ukazovateľov kvality vody pre potravinársky priemysel, ako aj riešenia zhodnocovania odpadových vôd. Absolvent tiež získa vedomosti v oblasti hygieny gastronomických prevádzok, legislatívne požiadavky na gastronomické prevádzky, ako aj spôsoby tepelnej úpravy potravín; oboznámi sa s pozitívnymi, ako aj negatívnymi vlastnosťami jednotlivých druhov gastronomickej úpravy potravín, ako aj s rizikami konzumácie surovej a tepelne upravenej stravy. Má všeobecný prehľad o právnych predpisoch upravujúcich legislatívne požiadavky na produkciu, distribúciu a predaj potravín, a v neposlednom rade získa vedomosti o spoločnej poľnohospodárskej politike v rámci EÚ.

Pre zručnosti dosahované výstupmi vzdelávania zodpovedajúce úrovni 7 sú požadované špecializované zručnosti pri riešení problémov výskumu a/alebo inovácií s cieľom rozvíjať nové vedomosti a postupy a integrovať vedomosti z rôznych oblastí. Informačné listy popisujú zručnosti, ktoré absolvent predmetu dosiahne. Spolu zručnosti dosiahnuté v rámci jednotlivých predmetov predstavujú vzájomne prepojený komplex, ktorého výsledkom sú zručnosti determinujúce úspešné vykonávania kompetencií. Absolvovaním profilových predmetov absolvent získa zručnosti, ktoré mu umožnia riadiť technologické procesy výroby potravín, riešiť úlohy súvisiace s bezpečnosťou a kvalitou produkovaných potravín, nakoľko má dôležité poznatky o širokom spektre technológií výrob v potravinárskom priemysle, ako aj bezpečnostných rizík a spôsobov ich eliminácie; je schopný aktívne prispievať k ochrane životného prostredia vo vzťahu k chovu zvierat; je schopný aktívne riadiť bezpečnosť produkcie potravín, analyzovaním rizika vyhodnocovať a eliminovať možné nebezpečenstva vo výrobnom procese. Je schopný podieľať sa na zavadzaní systémov kvality do výrobného procesu. Ako technológ je schopný pripravovať nové receptúry výrobkov a vie vyhodnotiť využitie prídavných látok vo výrobnom procese. Je odborne spôsobilý vykonávať úradnú kontrolu potravín v rámci slovenského a európskeho trh, je schopný samostatne vykonať kontrolu výrobného procesu a hygieny výrobných závodov, ako aj potravín v obchodnej sieti. Absolvent je schopný vykonávať audit potravinárskych prevádzok, obchodných prevádzok ako aj gastronomických zariadení, vyhodnotiť riziká a prijať nápravné opatrenia. V rámci gastronomických prevádzok je schopný vyhodnotiť hygienické riziká a prijať nápravné opatrenia. Je schopný samostatne pracovať v laboratóriu pri chemickej a senzorickej kvalite potravín. Absolvent je schopný poskytovať odborné rady a poradenstvo v oblasti hygieny výroby potravín, systémov riadenia kvality potravín, ako aj legislatívnych požiadaviek na označovanie potravín v rámci európskeho trhu.

Všeobecne definované kompetencie pre úroveň 7 EKR sú - riadiť a transformovať kontext práce alebo štúdia, ktoré sú komplexné, nepredvídateľné a vyžadujú si nové strategické prístupy a niesť zodpovednosť za prispievanie k odborným poznatkom a postupom a/alebo za hodnotenie strategickej výkonnosti tímov. Túto kvalifikáciu dosahujú vyšší odborníci a manažéri, ktorí majú prístup k práci a ku kariérnemu postupu v špecializovanej oblasti. Ich úroveň podporuje priamy prístup k vysokošpecializovanej nezávislej práci a je kvalifikáciou pre kariéru v odbornej a riadiacej práci. Konkrétne kompetencie budú súvisieť s pracovno-právnym postavením absolventa.

Absolvent študijného programu trh a kvalita potravín sa vie uplatniť ako technológ potravinárskych prevádzok, odborník v oblasti bezpečnosti a kvality potravín v potravinárskych prevádzkach, audítor potravinárskych prevádzok, gastronomických prevádzok a obchodných prevádzok, inšpektor štátnej veterinárnej správy SR v oblasti kontroly potravín v obchodnej sieti, odborník v analýze potravín v štátnych a súkromných laboratóriách pri analýze potravín.

1. Na základe doterajších skúseností s absolventmi študijného programu trh a kvalita potravín 2. stupňa štúdia je možné konštatovať ich veľmi dobrú uplatniteľnosť v potravinárskych prevádzkach zaoberajúcich sa výrobou, predajom a distribúciou potravín. Absolventi našli uplatnenie aj ako zamestnanci štátnej veterinárnej a potravinovej správy, štátnych veterinárnych laboratórií, súkromných laboratórií, ako aj výživoví poradcovia, a študenti doktorandského štúdia.

Príkladmi úspešných absolventov študijného programu Trh a kvalita potravín, 2. stupňa štúdia sú: Mgr. Martin Bartkovský, PhD. (pedagóg UVLF), Mgr. Soňa Pivka, PhD. (vedecký pracovník UVLF), Mgr. Vladimír Daňo (technológ, pivovar Prazdroj, Česká republika), Mgr. Katarína Kolibárová (oddelenie kvality Fresh s.r.o. Košice), Mgr. Erika Nosková (rod. Hutníková; oddelenie hygieny a kvality, Mecom a.s. Humenné), Mgr. Tomáš Mastiľák (vedúci výroby Dalton s.r.o. Košice), Mgr. Peter Pašen (manažér kvality Milk Agro s.r.o. Prešov, prevádzka Sabinov) z čoho je vidieť, že absolventi UVLF v Košiciach sa uplatnili jednak ako úspešní absolventi doktorandského štúdia a následne pedagogickí a vedeckí pracovníci, resp. zamestnanci na manažérskych pozíciách v potravinárskych firmách.

Hodnotenie kvality študijného programu zamestnávateľmi (spätná väzba): Kvalitu študentov v ŠP Trh a kvalita potravín je overovaná počas stáži študentov v potravinárskych prevádzkach a zariadeniach spoločného stravovania, ktorú vykonávajú v poslednom semestri štúdia, kde po skončení stáže sa prevádzkovatelia vyjadrujú ku kvalite práce a záujmu študentov. Tieto záznamy sú pravidelne kontrolované vedúcim učiteľom a v prípade zhoršenia sa prijímajú nápravné opatrenia. O kvalite študijného programu svedčí aj veľký záujem potravinárskych firiem zamestnať absolventov tohto ŠP, hneď po ukončení štúdia. Od akademického roku 2022/23 univerzita pripravila dotazník spokojnosti zamestnávateľa s absolventom ŠP Trh a kvalita potravín, ktorý bude distribuovaný všetkým univerzite známym zamestnávateľom a výsledky budú raz ročne prerokované na komisii pre vytváranie, úpravu a periodické hodnotenie študijných programov bezpečnosť krmív a potravín, trh a kvalita potravín, rodinný farmár a hygiena potravín, kde sa príjmu jednotlivé návrhy na zvyšovanie kvality študijného programu.

Pravidlá na utváranie študijných plánov v študijnom programe trh a kvalita vychádzajú zo všeobecných ustanovení obsiahnutých v čl. 2 vnútorného predpisu Študijný poriadok UVLF v Košiciach, časť A.

• jednotlivé časti študijného programu (v štruktúre povinné, povinne voliteľné a výberové predmety),
• v študijnom pláne sú tučným písmom a hviezdičkou vyznačené profilové predmety,
• pre každú vzdelávaciu časť (predmet) sú v informačnom liste predmetu definované výstupy vzdelávania a súvisiace kritériá a pravidlá ich hodnotenia tak, aby boli naplnené všetky vzdelávacie ciele študijného programu,
• pre každú vzdelávaciu časť študijného plánu (predmet) sú v informačnom liste predmetu stanovené používané vzdelávacie činnosti vhodné na dosahovanie výstupov vzdelávania,
• v informačnom liste predmetu sú uvedené metódy, akými sa vzdelávacia činnosť uskutočňuje,
• v informačnom liste predmetu sú uvedené prerekvizity predmetu,
• v informačnom liste predmetu sú uvedené sylaby predmetu,
• v informačnom liste predmetu je uvedené pracovné zaťaženie študenta,
• kredity pridelené každej časti na základe dosahovaných výstupov vzdelávania
  a súvisiaceho pracovného zaťaženia,
• je určený garant predmetu a v informačných listoch predmetov sú uvedené aj ďalšie osoby zabezpečujúce predmety,
• miesto uskutočňovania predmetu (ak sa študijný programu uskutočňuje na viacerých pracoviskách).

Podmienkou riadneho skončenia štúdia je získanie 120 kreditov, v nich sú aj kredity za prípravu a obhájenie diplomovej práce a za absolvovanie odbornej praxe v predpísanom rozsahu. Ďalšie podmienky, ktoré musí študent splniť v priebehu štúdia študijného programu a na jeho riadne skončenie, vrátane podmienok štátnych skúšok, pravidiel na opakovanie štúdia a pravidiel na predĺženie, prerušenie štúdia sú uvedené v čl. 9, 15, 16, 17, 21, 22 a 29 vnútorného predpisu Študijný poriadok UVLF v Košiciach, časť A.

1. UVLF v Košiciach v študijnom pláne pre dennú formu štúdia má uvedené podmienky absolvovania jednotlivých častí študijného programu a postup študenta v študijnom programe v štruktúre:

• počet kreditov za povinné predmety potrebných na riadne ukončenie štúdia,
• počet kreditov za povinné predmety potrebných na riadne ukončenie časti štúdia,
• počet kreditov za povinne voliteľné a/alebo výberové predmety potrebných na riadne ukončenie štúdia,
• počet kreditov za blok predmetov štátnych skúšok potrebných na riadne skončenie štúdia.

Témy záverečných prác študijného programu sú súčasťou bodu 7. e).

1. UVLF v Košiciach má popísané:

• pravidlá pri zadávaní, spracovaní, oponovaní, obhajobe a hodnotení záverečných prác v čl. 28 vnútorného predpisu Študijný poriadok UVLF v Košiciach, časť A,
• možnosti a postupy účasti na mobilitách študentov v čl. 41 vnútorného predpisu Študijný poriadok UVLF v Košiciach, časť A,
• pravidlá dodržiavania akademickej etiky a vyvodzovania dôsledkov, ktoré ustanovuje vnútorný predpis Disciplinárny poriadok pre študentov UVLF v Košiciach, vnútorný predpis Etický kódex zamestnanca UVLF a vnútorný predpis Etický kódex študenta UVLF,
• postupy aplikovateľné pre študentov so špecifickými potrebami v čl. 2, ods. 6; čl. 3, ods. 5 a čl. 7, ods. 6 vnútorného predpisu Študijný poriadok UVLF v Košiciach a v Smernici o podpore študentov a uchádzačov o štúdium so špecifickými potrebami na UVLF v Košiciach,
• postupy podávania podnetov a odvolaní zo strany študenta vo vnútornom predpise Študijný poriadok UVLF v Košiciach a v Smernici o vybavovaní sťažností na UVLF v Košiciach.

UVLF v Košiciach má popísané pravidlá pre overovanie výstupov vzdelávania a hodnotenie študentov a možnosti opravných postupov voči tomuto hodnoteniu v čl. 20, 21 a 28 vnútorného predpisu Študijný poriadok UVLF v Košiciach, časť A.

1. UVLF v Košiciach má upravené podmienky uznávania štúdia, alebo časti štúdia v čl. 22, 37 a 41 vnútorného predpisu Študijný poriadok UVLF v Košiciach, časť A.

Harmonogram akademického roka a aktuálny rozvrh sú uvedené vždy na začiatku akademického roka. Harmonogram akademického roka je dostupný v bulletine Informácie o štúdiu na UVLF v Košiciach a rovnako aj na webovom sídle UVLF na linke https://www.uvlf.sk/studium-bc-mgr-dr/harmonogram-studia-bc-mgr-dr. Aktuálny rozvrh je dostupný na webovom sídle UVLF na linke https://www.uvlf.sk/studium-bc-mgr-dr/rozvrh-hodin-bc-mgr-dr.

Zástupcovia študentov, ktorí zastupujú záujmy študentov študijného programu (meno a kontakt) – členom komisie pre úpravu študijného programu trh a kvalita potravín bol študent študijného programu Štefánia Keserüová Molnárová; e-mail: stefania.keseruova@student.uvlf.sk

Študijný poradca študijného programu (s uvedením kontaktu a s informáciou o prístupe k poradenstvu a o rozvrhu konzultácií) – študijným poradcom pre ŠP trh a kvalita potravín v prvom aj druhom ročníku bol určený Mgr. Martin Bartkovský, PhD.; tel.: +421 917 124 764.

Iný podporný personál študijného programu – priradený študijný referent, kariérny poradca – po akreditácii bude ako priradený poradný personál pôsobiť Ing. Renáta Božíková, e-mail renata.bozikova@uvlf.sk.

Všetky literárne zdroje pre štúdium uvedené v informačných listoch sú dostupné buď v printovej alebo elektronickej forme, študentom sú prístupné všetky informačné databázy, ktoré má univerzita zakúpené a licencované. Študenti majú prístup k väčšine prednášok a študijnej literatúry pre daný študijný predmet v elektronickej forme v platforme MOODLE.

Charakteristika a rozsah dištančného vzdelávania uplatňovaná v študijnom programe s priradením k predmetom. Prístupy, manuály e-learningových portálov. Postupy pri prechode z prezenčného na dištančné vzdelávanie.

UVLF má pre všetky predmety zabezpečené aj dištančné vzdelávanie, ktoré je v súčasnosti zabezpečené cez platformy MOODLE a MS-Teams. Každý študent má k dispozícii manuály buď v elektronickej forme, lebo formou video návodu.

Pri zabezpečovaní niektorých činností, najmä v oblasti praktického výkonu činností, ktoré majú vysoký celospoločenský význam sa počíta s participáciou zmluvných partnerov, medzi ktorými sú Štátny veterinárny a potravinový ústav so sídlom v Dolnom Kubíne,  súkromné firmy v potravinárskom priemysle (Pivnica Orechová s.r.o.; Víno Vdovjak Veľká Trňa; Labaš s.r.o. Košice; Supermarket Fresh plus s.r.o. Košice; Hydina Slovensko s.r.o. Košice; MILK-AGRO spol. s.r.o. Sabinov, Dalton s.r.o. Košice, Gastromilla spol. s.r.o. Košice). V uvedených spoločnostiach študenti priamo vykonávajú praktické cvičenia formou exkurzií, kde sa zoznámia s používanou technológiou a hygienou výroby, ako aj spôsobov výroby potravín a jedál. Okrem týchto partnerov študenti počas štúdia absolvujú stáž v rozsahu 20 hodín v potravinárskych alebo gastro prevádzkach na Slovensku, podľa vlastného výberu a zamerania.

UVLF v Košiciach poskytuje svojim študentom široké možnosti všestranného vyžitia vo všetkých uvedených oblastiach (detailný popis je súčasťou vnútornej hodnotiacej správy).

Študentom študijného programu je garantovaná možnosť účasti na mobilitách. Celú agendu obsahujúcu pokyny a podmienky prihlasovania sa na mobilitu, podmienky a pravidlá účasti ako aj pravidlá uznávania účasti na mobilitách ako časti študijného plánu zastrešuje prorektorka pre medzinárodné vzťahy a internacionalizáciu prof. MVDr. Zita Faixová, PhD., (+421915984704; zita.faixova@uvlf.sk) a ňou riadený organizačný útvar, ktorým je Referát pre mobility UVLF (Segurado Benito Mario; +421917171108; mario.segurado@uvlf.sk). Rámcovo sú účasť na mobilitách a ďalšie súvislosti upravené v čl. 41 vnútorného predpisu Študijný poriadok UVLF v Košiciach, časť A a konkrétne náležitosti sú uvedené vo vnútornom predpise Smernica o základných pravidlách a princípoch projektu KA1 - vysokoškolského vzdelávania v rámci programu ERASMUS+ na UVLF v Košiciach.

Požadované schopnosti a predpoklady potrebné na prijatie na štúdium sú ustanovené v čl. 1 Študijný poriadok UVLF v Košiciach, časť A, II. Časť Organizácia štúdia.

Postupy prijímania na štúdium sú ustanovené v čl. 3 Študijný poriadok UVLF v Košiciach, časť A, II. Časť Organizácia štúdia.

Študenti UVLF v Košiciach majú zabezpečenú možnosť anonymného hodnotenia kvality výučby v prostredí Akademického informačného systému, kde hodnotia osobitne kvalitu konkrétneho predmetu a osobitne kvalitu pedagógov, ktorí, ten-ktorý predmet zabezpečujú. Na hodnotenie majú dostatočný časový priestor, a toto hodnotenie sa vykonáva 2-krát za akademický rok po vykonaní skúšky z príslušného predmetu.

Platí zásada, že výsledky spätnej väzby sú veľmi dôležité pre prijímanie záverov z hodnotení, ktoré sa implementujú do konkrétnych opatrení realizovaných s cieľom zvyšovania kvality študijného programu. Výsledky spätnej väzby študentov a súvisiace opatrenia na zvyšovanie kvality študijného programu sú súčasťou Výročných správ o kvalite. Spätnú väzbu rovnako hodnotí Rada kvality, ktorá následne odporúča riešenia na zlepšenie kvality príslušného študijného programu. Rovnako sa spätnou väzbou od študentov zaoberá príslušná Komisia pre vytváranie, úpravu a periodické hodnotenie študijného programu.

Výsledky spätnej väzby absolventov a súvisiace opatrenia na zvyšovanie kvality študijného programu sú súčasťou Výročných správ o činnosti UVLF v Košiciach a Výročných správ o kvalite UVLF v Košiciach za jednotlivé akademické roky. V rámci zvyšovania kvality študijného programu sú výsledky hodnotení absolventov raz ročne prerokované na príslušnej komisii pre vytváranie, úpravu a periodické hodnotenie študijných programov, kde sa prerokujú jednotlivé pripomienky a návrhy na zvyšovanie kvality študijného programu. UVLF od akademického roku 2022/2023 bude vyhodnocovať pripravenosť absolventov formou elektronického dotazníka pre zamestnávateľov, ktorý je dostupný na adrese https://forms.gle/z1h9u3rd2g9H589P7.